Bệnh mạch vành nên ăn gì? và không nên ăn gì? Tổng hợp các món ăn ngon khi bị bệnh mạch vành

Chế độ ăn đóng vai trò quan trọng trong kiểm soát bệnh mạch vành (hay còn gọi là bệnh suy vành, thiểu năng vành, thiếu máu cơ tim), giúp ngăn ngừa sự phát triển của các mảng xơ vữa và giảm rủi ro nhồi máu cơ tim. Người bệnh mạch vành thường được các chuyên gia tim mạch khuyến cáo một chế độ ăn ít chất béo bão hòa và chất béo trans, ăn nhiều trái cây và rau quả, nhiều chất xơ, sử dụng một lượng vừa phải rượu.

Cá thu nướng

Cá có chứa rất nhiều axit béo omega-3 lành mạnh có tác động tích cực đến hàm lượng cholesterol trong máu – nguyên nhân gây động mạch bị tắc. Trong một nghiên cứu được thực hiện bởi Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ, người ta thấy rằng phụ nữ ăn cá từ 2 lần một tuần trở lên có sức khỏe tim mạch tốt hơn. Một số loại cá có thể ăn thay đổi như cá trích, cá ngừ, cá hồi và cá thu.

Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 con cá thu
  • 1 miếng nhỏ hành tím
  • 10g tiêu xanh tách lấy hạt
  • 500g ớt hiểm xanh
  • 15g lá chanh
  • Mè trắng rang, giã nhỏ
  • 10 lá chuối
  • 5 tép tỏi
  • 10 tép nước tắc
  • Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, sữa đặc

Sơ chế nguyên liệu

– Cá thu rửa sạch, để ráo và nhớ dùng dao khía một đường nhỏ hai bên mặt cá để dễ thấm gia vị khi ướp.

– Tỏi, hành bóc vỏ, rửa sạch, cho vào cối giã nhuyễn cùng với tiêu. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, giã nhỏ. Ướp cá với 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, tỏi, hành, tiêu và 1 phần ớt giã nhỏ.

Tiến hành làm cá thu nướng

– Cho cá thu vào giấy bạc, lót lá chuối phía dưới và rải lá chanh lên trên, thêm một chút dầu ăn để món cá nướng dậy mùi. Đặt khay vào lò nướng hoặc nước trên bếp lửa than hồng.

– Trong lúc chờ cá chín thì pha nước chấm kèm: cho 2 muỗng sữa đặc, 2 muỗng nước tắc, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng mè trắng rang giã nhỏ, 1/2 muỗng ớt xanh giã nhuyễn vào chén và khuấy đều.

– Lấy cá thu nướng ra khỏi lò, trình bày ra đĩa và chấm cùng với nước chấm vừa pha trên.

Tôm xốt mật ong với quả óc chó

Một nghiên cứu được thực hiện bởi Trung tâm nghiên cứu dự phòng của Đại học Yale cho thấy rằng quả óc chó có thể cải thiện sức khỏe hệ tuần hoàn máu và do đó giảm nguy cơ đột quỵ do bệnh tim. Các nhà khoa học cho rằng, ăn khoảng 8 quả óc chó có thể bảo vệ mạch máu khỏi những tổn thương do bữa ăn có hàm lượng chất béo cao gây ra. Vì vậy, nếu bạn thích ăn các loại hạt, quả óc chó là lựa sự chọn hàng đầu bởi nó mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Nguyên liệu

  • 400g tôm
  • 150g nhân của quả óc chó
  • 150g đường trắng
  • 100g bột năng
  • Muối tiêu
  • 3 thìa canh mayonnaise, 2 thìa canh mật ong, 1 thìa nước cốt chanh và 1 thìa sữa đặc có đường.

Cách chế biến

  • Cho 150g đường vào nồi nhỏ và hòa tan với 240ml nước đun sôi, vừa đun vừa khuấy cho đều tay
  • Khi nước đường sôi, bạn cho hạt óc chó vào đảo khoảng vài phút cho đến khi nước đường cô lại và thấy hơi sánh.
  • Dùng môi thủng vớt hạt óc chó ra đĩa đã lót sẵn giấy nến để hạt óc chó không bị dính. (Hoặc bạn có thể làm món hạt óc chó với nước đường cho đến khi đường keo lại mới lấy hạt óc chó ra, để nguội có thể để dành làm món ăn vặt hàng ngày cũng rất thú vị nhưng chỉ dành cho người không thừa cân nhé).
  • Tôm bóc bỏ vỏ, bỏ đầu rồi rút chỉ đen ở lưng tôm, để cho ráo nước.
  • Dùng phới đánh 3 lòng trắng trứng gà cho bông sủi bọt lên. Thêm 100g bột năng hoặc bột ngô và tiêu muối, trộn đều.
  • Cho tôm vào hỗn hợp bột – lòng trắng trứng, đảo đều để tôm được phủ đều bởi lớp bột. “chú ý là bạn chỉ cho tôm vào ngay trước khi chiên thôi nhé”
  • Làm nóng dầu ăn rồi cho từng con tôm vào chiên ngập dầu. Đến khi tôm vàng đều thì vớt ra giấy thấm dầu.
  • Bạn trộn đều 3 thìa canh mayonnaise trong một bát nhỏ, 2 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước cốt chanh cùng 1 thìa canh sữa đặc có đường rồi nếm thử đã vừa chưa.
  • Cuối cùng bạn chỉ việc cho tôm ra đĩa, rưới phần sốt bạn vừa trộn ở trên lên, trộn đều và rắc hạt óc chó bạn đã chuẩn bị từ bước 2 lên, dùng ngay.

Súp đậu Hà Lan

Các loại thực phẩm họ đậu như đậu lăng, đậu gà, đậu đen và đậu thận đều chứa rất nhiều omega-3, canxi, và chất xơ hòa tan được.

Nguyên Liệu

  • 450 g đậu Hà Lan
  • 1/2 củ hành tây
  • 700 ml nước dùng rau củ
  • 50 ml sữa tươi
  • 50 ml kem tươi
  • 2 muỗng cà phê hạt nêm
  • 1/3 muỗng cà phê muối, tiêu
  • 1 muỗng súp dầu olive
  • 1 nhánh mùi tây

Các bước

  • Hành tây băm nhuyễn rồi xào thơm với dầu olive
  • Luộc đậu Hà Lan cho chín nhừ trên lửa nhỏ khoảng 20p. Để đậu nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn.
  • Cho đậu Hà Lan đã xay trở lại nồi. Nấu sôi. Ở bước này cho sữa tươi, kem tươi vào. Khuấy đều, nêm gia vị cho vừa ăn.
  • Bắc chảo lên bếp. Cho thịt ba chỉ hun khói lên chảo, áp cho cháy cạnh, bớt mỡ. Đến khi thịt trở màu vàng và săn lại thì cho ra giấy thấm dầu cho bớt mỡ. Xắt thành miếng nhỏ.
  • Mùi tây rửa sạch, băm nhuyễn. Khi ăn cho súp ra bát, rồi rắc một chút mùi tây, thịt hun khói lên và một chút kem tươi lên trên. Tạo hình đẹp nếu muốn. Dùng nóng với bánh mì.

Trà xanh hoa đậu biếc

Trà xanh làm giảm hai loại mỡ xấu LDL cholesterol và triglyceride, giảm nguy cơ bệnh đau tim, nhồi máu cơ tim, bệnh động mạch vành và đột quỵ.

Nguyên liệu

  • 1 muỗng cà phê bột matcha
  • 10 hoa đậu biếc
  • 120 ml nước sôi
  • Đường
  • Đá viên

Cách thực hiện

Ngâm hoa đậu biếc với 60 ml nước sôi. Đánh tan đường với nước sôi còn lại, khi nước đường còn ấm thì cho bột matcha vào đánh tan. Cho nước hoa đậu biếc vào ly,đổ trà xanh lên, thêm đá và thưởng thức.

 

0/5 (0 Reviews)
0/5 (0 Reviews)

Add Comment