Cách làm mực xào sả ớt

Chuẩn bị các nguyên liệu

  • Mực lá: 500 gam
  • Ba cây sả
  • Ớt sừng đỏ: Năm quả
  • Gừng: một nhánh nhỏ
  • 50 gam ngò rí
  • 1 củ Tỏi
  • Ba cây hành hoa
  • Một nửa muỗng nhỏ ớt bột
  • Gia vị: hạt nêmmuối, nước mắm, tiêu, dầu thực vật, đường cát

    Cách làm mực xào sả ớt

    Cách làm mực xào sả ớt

Quy trình tiến hành làm món mực xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế sả và các loại nguyên liệu khác

  • Sả cắt vứt gốc, lá già, rửa sạch sẽ một nửa cắt miếng xéo, một nửa băm nhỏ
  • Ớt cắt miếng xéo, 1 quả cắt hoa ngâm với xíu nước đá để hoa ớt nở đẹp
  • Tỏi khô lột bỏ vỏ, băm nhỏ
  • Gừng tươi cạo vỏ, rửa cho thật sạch sau đó thái chỉ
  • Hành hoa xắt vứt rể và lá úa rồi rửa cho thật sạch xắt khúc 3 cm trút ra rá
  • Ngò cũng lặt quăng gốc và lá vàng, rửa sạch cắt khúc độ 3 cm để ra rổ

    Sơ chế sả và các loại nguyên liệu khác

    Sơ chế sả và các loại nguyên liệu khác

Bước 2: Sơ chế mực trước lúc xào

  • Chẻ đôi mực ra rửa cho thật sạch túi mực, dùng sạch lớp màng đen mỏng, rút vứt mai ở trên lưng mực, sau đó xắt đôi đầu mực rửa cho thật sạch phía bên dưới vòi nước cho đến khi sạch tất cả.
  • Ngâm mực cùng nước pha giấm chừng 10 phút để mực hết mùi tanh thì vớt ra để khô bớt
  • Xắt theo chiều ngang của mực vừa ăn
  • Trút mực vào tô ướp vào đấy gừng thái sợi nhỏ, một nửa tỏi khô băm nhỏ, một nửa bột nêm, một nửa muỗng bột ngọt, nước mắm, đường, đảo đều hỗn hợp và tẩm ướp độ 15 phút cho mực ngấm cùng gia vị

    Sơ chế mực trước lúc xào

    Sơ chế mực trước lúc xào

Bước 3: Tiến hành làm món mực xào sả ớt

  • Để chảo lên nấu nóng rồi bỏ dầu vào đun sôi rồi để sả xắt lát, tỏi băm, gừng xắt thành từng sợi và ớt bột vào phi vàng, thơm cho màu sắc thêm hấp dẫn
  • Tiếp đến cho mực đã tẩm ướp vào đảo nhanh và đều tay để mực chín giòn, thơm và ngon
  • Cho tiếp ớt thái miếng vào trộn cho đều chừng 3 – 5 phút là mực săn chắc như vậy là mực chín đều
  • Nêm nếm lại món mực cho vừa khéo thưởng thức, rồi để cây hành hoa xắt khúc vào khuấy đều vài lượt thì tắt lửa

    Tiến hành làm món mực xào sả ớt

    Tiến hành làm món mực xào sả ớt

Bước 4: Làm đẹp và ăn mực xào sả ớt

  • Đổ mực ra dĩa rắc lên bên trên ít tiêu, ngò rí vào trái ớt sừng đã cắt hoa để giữa đĩa mực cho đĩa mực xào thêm hấp dẫn
  • Nếu cần mực xào sả ớt thêm vị thì có thể chế biến thêm chén nước mắm với ớt hiểm cắt lát cho hương vị món mực thêm phần đậm vị
  • Dùng mực xào sả ớt với cơm nóng hoặc bánh mì thôi cả nhà ơi

     Làm đẹp và ăn mực xào sả ớt

    Làm đẹp và ăn mực xào sả ớt

Một số điều cần lưu ý đối với phương pháp làm món mực xào sả ớt

  • Phải lựa mua mực lá thịt dày và tươi để xào mực được giòn thơm ngon hơn
  • Cạo sạch mực để món mực không bị đen và được màu sắc hấp dẫn
  • Mực là thực phẩm cực nhanh chín nên khi xào càng phải mở bếp to và xào cho đều khắp tay khoảng ba đến 5 phút là mực chín giòn, không cần phải xào quá lâu mực tan chảy ra nhiều nước
  • Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình
  • Phải dùng món mực xào sả ớt lúc nóng để cho thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc trưng của nó.

Hướng dẫn Cách làm mực xào sả ớt

https://youtu.be/vw3_4R9ymL8

0/5 (0 Reviews)

Add Comment