Vịt nấu măng khô là món gia đình tôi thường chọn vào dịp cúng giỗ hoặc các buổi liên hoan gia đình. Cách làm món vịt nấu măng khô đơn giản lắm, vả lại nó có thể ăn chung với cơm hoặc bún tươi đều được nên phù hợp với nhiều đối tượng. Thịt vịt nấu măng rất ngon bùi, những sợi mang khô thì dai dai rất hấp dẫn. Nhân đây huongdannauan.vn xin bộc bạch cùng các bạn cách làm vịt nấu măng khô ngon chỉ cần nghĩ tới đã thèm.
món vịt nấu măng khô
Nguyên liệu cần cho các làm vịt nấu măng khô:
– 1 con vịt nặng khoảng 1 – 1,2kg.
– Măng khô: 0,5 – 0,6kg.
– Gừng tươi, hành tây, ớt trái.
– Rượu trắng, hành, tỏi khô.
– 5 nhánh hành lá, rau mùi, rau răm.
– Gia vị: Muối ăn, hạt nêm, nước mắm, đường.
Nguyên liệu cần cho các làm vịt nấu măng khô
Cách làm món vịt nấu măng khô ngon khó cưỡng:
Bước 1: Sơ chế nguyên phụ liệu
– ½ số hành củ, hành tây, gừng tươi mang đi nướng thơm.
– Gừng tươi rửa sạch, đập nát rồi hòa cùng với một chén rượu trắng.
– Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành tây làm sạch xắt lát.
– Rau mùi, rau răm, hành lá rửa sạch cắt thành từng khác nhỏ.
Nguyên phụ liệu để làm vịt nấu măng
Bước 2: Sơ chế măng khô
– Cho măng cho vào một cái nồi rồi đổ nước ấm vào ngâm qua đêm cho nở mềm. Sau đó xé măng thành từng sợi nhỏ, nếu thấy sợi cứng già thì cắt bỏ bớt, tiếp tục ngâm vào âu nước lạnh, thời gian ngâm khá lâu từ 2-3 ngày và mỗi ngày ta nên thay nước từ 2-3 lần để giúp cho măng nở mềm khi nấu không còn bị giai hoặc hăng.
– Để cho cách làm vịt nấu măng khô được nhanh chóng và thuận lợi trước khi nấu ta nên ngâm măng trước vài ngày nha.
-Vịt dùng muối xát sạch lại sau đó dùng hỗn hợp rượu gừng xát quanh vịt để khử mùi hôi, sau đó rửa lại thật sach bằng nước lạnh.
năng khô đã được sơ chế
Bước 3: Sơ chế thịt vịt
– Thịt vịt làm sạch hết lông sau đó mổ phần bụng bỏ hết ruột gan, rửa sạch rồi lấy nước gừng ngấm với rượu mới nãy xát vào rồi để khoảng 20 phút để khử mùi hôi của vịt. Sau đó rửa lại một vài lần bằng nước lạnh.
Sơ chế thịt vịt
Bước 4: Luộc vịt
Trong cách làm vịt nấu măng khô để món ăn hấp dẫn hơn ta nên luộc thịt vịt trước khi nấu nha.
– Lấy một cái nồi khác cho vịt vào trong, đổ nước lạnh vào bắc lên bếp bật lửa luộc chín vịt, trong khi đun nước sôi ta nhớ bỏ thêm hành, tỏi, hành tây nướng vào luộc cùng nha, nếu xuất hiện bọt trên mặt nồi thì dùng muỗng hớt bỏ.
– Khi vịt đã chín mềm thì vớt vịt ra rổ còn nước luộc vịt để nguyên trong nồi, để tí nữa nấu với măng nên không được đổ bỏ nhé.
Luộc thịt vịt nấu măng
Bước 5: Thực hiện cách làm vịt nấu măng khô dai ngon
– Lấy chảo bắc lên bếp cho dầu ăn và hành tỏi băm nhỏ vào phi thơm.
– Tiếp đó trút măng vào xào cho chín, trong quá trình xào ta nêm thêm một chút gia vị như: Muối, hạt nêm, đường, nước mắm rồi dùng đũa đảo để cho măng ngấm gia vị nha.
– Chú ý trong khi nấu thấy nồi măng cạn nước thì châm thêm vào nhé, đun với ngọn lửa nhỏ. Khi măng đã chín lấy vung đậy lại nấu thêm một chút cho măng nhừ thì tắt bếp.
– Lấy nồi nước luộc vịt cho măng khô đã xào mềm vào bật lửa đun sôi, khi nước sôi lại thì nêm lại gia vị cho vừa ăn.
– Chặt vịt thành từng miếng nhỏ hoặc xé sợi cũng được rồi cho vào tô lớn bỏ thêm măng khô ninh nhừ, bún, rau thơm vào và chỉ việc thưởng thức món vịt nấu măng khô thôi.
Thực hiện cách làm vịt nấu măng khô dai ngon
Bước 6: Pha nước chấm món vịt nấu măng khô
Để giúp cho cách làm vịt xào măng khô thêm thơm ngon hấp dẫn chúng ta không thể không nhắc tới cách pha nước chấm, bởi nó quyết định trực tiếp tới chất lượng món ăn, nên các bạn chú ý pha đúng theo công thức này nha:
– Gừng gọt bỏ vỏ ngoài rồi giã nát cùng với 2 nhành tỏi nhỏ, cho vào cái chén đổ thêm 2 muỗng đường cùng với ½ chén nước sôi cộng thêm ớt băm cuối cùng là 5 muỗng canh nước mắm ngon khuấy đều lên.
nước chấm ăn vịt nấu măng
Món vịt nấu măng khô bạn có thể dùng làm món điểm tâm hoặc món canh ăn chung với cơm hoặc bún hằng ngày đều ngon. Huongdannauan.vn vừa trình bày xong cách làm vịt nấu măng kho ngon chỉ cần nghĩ tới đã thèm. Chúc các bạn ngon miệng!
Video hướng dẫn Cách làm vịt nấu măng khô ngon
