Cách nấu bánh canh cá lóc Huế đơn giản mà [ KHÔNG THỂ KHÔNG MÊ ]

Hướng dẫn cách nấu canh chua cá lóc Huế

Cách nấu bánh canh cá lóc Huế ngon đơn giản do ẩm thực 3 miền bật mí hôm nay đã làm say đắm bao nhiêu người rồi. Giờ thì xem chúng tôi thực hiện nhé.

Cách nấu bánh canh cá lóc Huế 1

Cách nấu bánh canh cá lóc Huế 1

 

Nguyên liệu cần cho cách nấu bánh canh cá lóc Huế:

– Bột gạo tẻ khô và bột năng: mỗi thứ 1 chén nhỏ.

– Cá lóc đồng: 1 con nặng 500 gram

– Xương heo ống: 500 gram

– Hành khô, hành lá, rau mùi.

– Mắm ruốc: 2 muỗng.

– Gia vị: Nước mắm, muối tinh, hồ tiêu, dầu ăn

Cách nấu bánh canh cá lóc Huế 2

Cách nấu bánh canh cá lóc Huế 2

Các bước thực hiện nấu món bánh canh cá lóc Huế:

Bước 1: Chế biến sợi bánh canh:

Cách làm sợi bánh canh của món ăn này tương tự như ở món bánh canh cua giò heo, nếu muốn biết kỹ hơn thì chúng ta có thể tham khảo ở bài viết đó, còn ở đây chúng tôi chỉ giới thiệu sơ lược thôi nha.

– Ta trộn bột gạo tẻ cùng với bột năng vào một cái tô lớn, cho thêm một chút muối vào trộn lại vài lần cho kỹ.

– Tiếp đó ta đổ một ít nước sôi vào, đổ từ từ vừa đổ vừa khuấy, tới khi bột nguội bớt thì dùng tay nhào nặn thật đều cho mịn.

– Ta trải từng miếng bột nhỏ ra thớt hay mặt phặng sạch, cán bột thành từng lát mỏng, dùng dao cắt bột thành những sợi mỏng tùy ý.

– Bắc sẵn một nồi nước sôi từ trước, mở nắp nồi và cho các sợi bột này vào luộc tới khi bột nổi lên trên mặt và chuyển thành màu trong thì vớt ra rửa ngay bằng vòi nước lạnh. Cho một ít dầu ăn vào sóc cho chúng không dính chặt vào nhau nhé.

Bước 2: Sơ chế cá lóc

– Cá lóc mổ bụng bỏ hết nội tạng, đánh sạch hết vảy cứng, loại bỏ phần mang, sau đó ta dùng chanh tươi thái lát mỏng rồi chà sát bên ngoài thân cá cho sạch chất nhớt.

– Tiếp theo ta cắt bỏ phần đầu cá lóc để riêng ra chén, còn phần thân cho vào nồi nước bắc lên bếp luộc chín hoặc ta cũng có thể để nguyên thân cá còn sống lọc lấy thịt hay thái phi lê dọc theo thân cá, tùy bạn. – Khi cá đã chín ta vớt ra rổ đợi nguội bớt rồi xé nhỏ phần thịt còn phần xương bỏ vào một cái dĩa để tí nữa cho vào nồi hầm nước dùng. Để có cách nấu bánh canh cá lóc Huế ngon chúng ta nên chọn những con cá lóc đồng thì thịt mới dai ngọt ngon nhé.

Cách nấu bánh canh cá lóc Huế 3

Cách nấu bánh canh cá lóc Huế 3

Bước 3: Ướp thịt cá lóc vừa gỡ bỏ xương

– Hành tím, hành tăm bóc vỏ ngoài, cho chung vào cối giã nhuyễn.

– Sau đó ta bắt đầu ướp cá với các gia vị sau: Cho hành hành tím, hành tăm vừa giã nát, 01 muỗng cà phê muối, 01 muỗng nhỏ nước mắm, ½ muỗng hạt nêm, một chút hạt tiêu vào một cái âu rồi trộn đều, thời gian ướp cá khoảng chừng 2 tiếng để cá ngấm gia vị nha.

Bước 4: Chế biến nước dùng

– Cho xương heo ống sau khi đã rửa sạch vào nồi cùng với phần đầu của cá lóc, cho thêm một nhúm muối vào nấu cùng. Chúng ta phải hầm chừng 60 đến 90 phút thì xương mới nhừ được, rồi chắt lấy phần nước ninh xương để riêng, sau đó nêm nếm gia vị cho phù hợp nhé, bởi ở cách nấu bánh canh cá lóc Huế thì phần nước dùng góp phần quan trọng đến sự thành công của món ăn.

Bước 5: Chiên cá với mắm ruốc và gia vị

– Đặt một cái chảo lên bếp, đổ 2 muỗng dầu điều vào đun nóng, trút hành băm nhỏ vào phi thơm, sau đó đổ cá đã thấm gia vị vào đảo đều với thời gian chừng 15 phút.

– Cho mắm ruốc vào một cái chén nhỏ rồi đổ thêm một chút nước lọc vào, khuấy tan đều rồi trút vào chảo cá đang chiên trên bếp. Lúc này ta giảm lửa lại chỉ để liu riu thôi nhé để cá chín từ từ và thấm đều các gia vị.

Cách nấu bánh canh cá lóc Huế 4

Cách nấu bánh canh cá lóc Huế 4

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức món bánh canh cá lóc Huế

– Cuối cùng ta cho bánh canh vào tô, gắp thêm vào tô vài miếng cá vừa chiên thơm phức, bỏ thêm một chút hành lá, rau ngò cắt khúc, rồi múc một lượng vừa đủ nước dùng đổ vào, nặn thêm một lát chanh tươi, một vài lát ớt cay cay nữa là đã có một tô bánh canh cá lóc mang hương vị đậm đà của Huế rồi đấy.

Ẩm thực 3 miền  vừa hướng dẫn tới các bạn cách nấu bánh canh cá lóc Huế đơn giản mà say đắm lòng người. Chúc mọi người ngon miệng nhé! Đừng quên like và share cho mình đấy nhé! hẹn gặp lại các bạn ở các chuyên mục sau

 

 

5/5 (1 Review)

Add Comment