Cách nấu các món chay thông dụng

Ăn chay không chỉ là cách thức thanh lọc cơ thể mà còn là xu hướng ẩm thực của các nước châu Á nói riêng và thế giới nói chung. Trong các món ăn chay, những nguyên liệu từ rau củ quả thay thế thịt các con vật, bơ sữa nhưng vẫn có khả năng đảm bảo cho bữa ăn của bạn đủ chất. Trong bài viết này, bạn đọc hãy cùng chúng tôi khám phá những công thức nấu các món ăn chay ngon nhất, thông dụng nhất ở Việt Nam nhé. Nào các bạn hãy cùng monngonchuabenh.com tham khảo các công thức dưới đây liền nhe.

1. Đậu phụ sốt cà chua

– Nguyên liệu: 8g nấm khô, dầu ăn, 1 tép tỏi, băm hoặc băm nhỏ, gừng tươi băm nhỏ, 4 miếng đậu phụ mềm, giấm gạo, nước tương, bột bắp, 3/4 đến 1 muỗng cà phê tiêu trắng, 1/2 đến 1 muỗng cà phê dầu ớt,  hành lá, đậu hà lan

– Cách làm:

Ngâm nấm trong nước nóng cho đến khi mềm, khoảng 20 phút. Đổ nước đi; cắt bỏ thân cứng và rễ. Cắt nấm thành các miếng dài mỏng; để qua một bên.

Đổ dầu vào chảo. Đặt trên lửa vừa và thêm tỏi và gừng; phi thơm cho đến khi tỏi vàng nhẹ.

Thêm nước lọc và nấm vào; đun sôi trên lửa lớn.

Thêm đậu phụ đã cắt miếng vào và đậy nắp,  đun nhỏ lửa cho đến khi đậu phụ nóng, khoảng 3 đến 5 phút.

Trộn giấm gạo, nước tương và bột ngô cho đến khi mịn; đổ vào súp và khuấy đều. Vừa nấu vừa khuấy cho đến khi súp sôi. Thêm hạt tiêu trắng và dầu ớt cho vừa ăn. Cho thêm hành tây vào. Bạn có thể cho thêm đậu Hà Lan cắt nhỏ để thêm hương vị hoặc không cũng được.

Video hướng dẫn cách làm đậu hũ sốt cà chua

2. Phở xào

– Nguyên liệu: Bánh phở 500g, đậu phụ rán 2 miếng, cà rốt 1 củ, nấm bào ngư 200g, bắp cải thảo 1 nửa bắp, ớt sừng 1 trái, nấm kim châm 200g, gia vị.

– Cách làm: Bánh phở thái khúc vừa ăn.

Cà rốt làm sạch và loại bỏ vỏ, rửa sạch và đem thái thành từng sợi nhỏ. Ớt sừng rửa sạch và cắt lát tròn. Cải thảo làm sạch và cắt sợi dài như cà rốt. Nấm kim châm và nấm bào ngư cắt gốc, rửa sạch và để ráo. Đậu phụ chiên vàng, đợi nguội rồi thái sợi như rau củ đã sơ chế ở trên.

Gỡ bánh phở cho tơi ra và cho vào chảo dầu đun nóng trên bếp. Thêm nước tương, muối vào xào cùng tới khi phở cháy xém các cạnh thì tắt bếp và cho ra đĩa.

Xào tất cả các nguyên liệu rau củ quả đã sơ chế ở trên vào xào chín, cho thêm một ít muối, 1 thìa nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 2 thìa nước mắm và đảo đều cho ngấm gia vị, sau đó tắt bếp.

Đổ đĩa phở đã xào ở trên vào chảo rau củ quả và trộn đều, múc ra đĩa là có thể thưởng thức được.

Video hướng dẫn cách làm món phở xào chay

3. Canh kim chi

– Nguyên liệu: 250g kim chi đã cắt miếng, nấm đông cô, nấm kim châm, hành lá, 2 miếng đậu phụ cắt nhỏ, nước dùng rau củ, dầu oliu, vừng mè, đường nâu và bột ớt Hàn Quốc, gia vị.

– Cách làm:

Rang vừng với dầu oliu cho tới khi thơm và chuyển sang màu vàng thì cho kim chi vào và đảo đều tay trong khoảng 4 phút. Tiếp theo, cho các loại nấm và gia vị, cùng hành lá vào và đảo đều. Cho thêm khoảng 750ml nước vào và đun tới khi sôi.

Khi sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và thêm đậu phụ đã cắt khúc nhỏ vào và đảo nhẹ để đậu không nát. Đun trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút là được.

Video hướng dẫn cách canh kim chi

4. Cải thìa xào nấm đông cô

– Nguyên liệu: 300g cải thìa, 20g nấm đông cô và gia vị

– Cách làm: Đun nước sôi và cho rau vào luộc chín, thêm chút muối để rau đậm đà hơn.

Nấm đem ngâm trong nước nóng tới khi nở thì cắt nhỏ. Đun sôi nước và chần nấm sơ qua, để ráo nước.

Cho dầu vào chảo, cho nấm vào xảo tới khi chín và nêm thêm ít đường, muối và tắt bếp.

Để cải thìa ra đĩa và cho nấm vào giữa, rưới nước sốt lên trên và thưởng thức.

Video hướng dẫn cách làm cải thìa xào nấm đông cô

5. Súp chay

– Nguyên liệu: 300g cải thảo, 200g mướp, 300g cải nồi, 500g củ cải trắng, 300g củ sắn, 300g su hào, 1 cây mía lau, 20g hạt ngò, 100g thảo quả, 2 miếng đậu hũ non, 100g thịt cua chay, 100g nấm đông cô, 100g nấm rơm, 200g bột năng, 200g cà rốt, 10g ngò, măng tây đóng hộp, dầu mè, dầu hào chay, tiêu xay, hạt nêm chay.

– Cách làm: Các loại rau củ làm sạch, rửa sạch với nước và cắt thành từng khúc nhỏ. Mía rửa sạch, róc sạch vỏ và chẻ làm đôi. Hạt ngò, thảo quả cho lên chảo và rang đều tới khi thơm thì đổ ra rổ, rửa lại với nước lạnh. Đậu phụ non cho vào nồi, thêm chút muối và vớt ra để ráo rồi cắt khúc nhỏ vuông. Thịt cua chay đem trụng với nước muối rồi vớt ra để ráo. Các loại nấm làm sạch và chần qua nước sôi, để ráo nước và cắt thành từng sợi nhỏ. Cà rốt làm sạch, rửa với nước và mài nhuyễn, vắt nước thật khô và đánh tơi ra. Đổ măng tây ra khỏi hộp và để ráo nước, sau đó thái khối vuông nhỏ.

Cho khoảng 4l nước vào nồi và cho tất cả rau củ quả, hạt ngò, mía lau, thảo quả vào đun sôi trong khoảng 40 phút và để lấy nước dùng từ rau củ quả. Lưu ý phải hớt sạch bọt trong nồi.

Cho thịt cua chay và nấm, thêm gia vị, dầu hào, tiêu xay, dầu mè và xào trên lửa nhỏ.

Cho khoảng 3l nước dùng hoa quả vào nồi, thêm gia vị cho vừa ăn. Khuấy bột năng với nước lạnh tới khi tan hết thì đổ vào nồi nước trên và khuấy đều trên lửa nhỏ.

Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế trên vào đảo đều và thêm chút dầu mè rồi tắt bếp. Múc súp ra bát và thái ngò ri rắc lên trên, bạn có thể cho thêm chút tiêu xay.

Video hướng dẫn cách nấu món súp cua chay

Với nhưng công thức nấu các món chay thông dụng của monngonchuabenh.com rất đơn giản và dễ là thì chúng tôi hi vọng với những gợi ý trên đây, bạn đọc không còn phải lúng túng khi tìm kiếm một món ăn chay cho bữa ăn gia đình. Đừng quên theo dõi chúng tôi để đọc được những bài viết thú vị khác nhé.