Mình vừa quyết định trổ tài cách làm bánh bao bằng bột khai mà mình đã học được của bạn thân. Các bạn cùng monngonchuabenh.com làm ngay món này. Các bạn cùng theo dõi và thực hiện liền với chúng tôi ngay nhe.
Các loại nguyên liệu để làm bánh bao bằng bột khai
- Bột mì loài để làm bánh mì: 350 g.
- ba mươi g dấm.
- 2 cái lòng trắng trứng gà.
- 20 gr nước cốt chanh.
- Đường: 120 gam.
- Hai muỗng canh soup dầu ăn.
- ½ muỗng cà phê muối.
- 10 gram bột khai.
- 40 gam nước sạch.
Nguyên liệu cần để làm nhân bánh
- Trứng chim cút luộc: 10 cái.
- Lạp xưởng: 50 g.
- 200 gam thịt heo xay.
- 50 gam thịt xá xíu.
- Củ sắn nước hay củ năng: 10 gram.
- Mộc nhĩ: 3 cái.
- Hành tây: một củ.
- Soup bột năng: 1 thìa.
- Gia vị: dầu mè, xì dầu, muối ăn, bột ngọt, đường, tỏi khô, tiêu bột.
Các bước làm món bánh bao bằng bột khai
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng cút chín rồi lột bỏ vỏ.
- Lạp xưởng luộc rồi hấp cho chín để khử sạch mùi khó chịu, xắt hình hạt lựu.
- Mộc nhĩ ngâm nước, thái vứt gốc, thái chỉ.
- Củ sắn lột bỏ vỏ rửa cho sạch, xắt hạt lựu, bóp bớt nước.
- Hành tây cắt hạt lựu.
- Khử mùi của bột khai: lấy 1 cái bát bỏ vô đó 20g nước cốt chanh, 10 gr bột khai, chờ cốt chanh sủi toàn bột bột khí ở thau, lấy đũa khuấy từ từ để bột khai hòa tan hết. Cho tiếp tục 30g dấm vào, đánh đều chừng 10 phút đến khi hết bột khí và bột khai chảy tất cả bột khai tan tất cả và đến khi hết bột khí là được.
Bước 2: Làm vỏ bánh và nhân bánh rồi hấp bánh
Làm vỏ bánh
- Lấy một cái thau bỏ vào đấy: hai lòng trắng, muối, đường, đảo cho thật đều tất cả hỗn hợp cho đến khi nổi bột.
- Rây bột mì để loại bỏ tạp chấp và để bột mịn, rồi cho tất cả hỗn hợp trên vào đây theo kiểu trộn hồ, trút bột khai đã khử mùi vào và đổ thêm 40gr nước sạch. Quấy đều toàn bộ các nguyên liệu cho thật nhuyễn mịn. Tiếp tục cho dầu ăn vào đó, nhào bột chừng 5 phút tới khi bột không còn dính vào tay. Trút bột vào trong 1 cái hộp đậy kín nắp tránh gió vào, để vị trí ấm áp độ 2 giờ để bột nở.
Trong thời gian chờ bột nở ta tiến hành làm phần nhân
- Đổ những loại nguyên liệu: thịt heo xá xíu thái hạt lựu, xay, hành tây, củ sắn cắt hình hạt lựu, lạp xưởng, những gia vị và một muỗng soup bột năng để tạo độ sánh vào một cái thau, khuấy cho đều.
- Phân chia nhân bánh thành 10 phần. Đặt trứng chim cút vào chính nhân bánh.
- Cho hết phần nhân bánh vào nồi hấp trong khoảng 10 phút.
- Đem nhân ra để cho hết nóng hẳn.
Hoàn thành
- Sau 2 giờ lấy bộ đã ủ ra, phân chia ra thành 10 phần bằng nhau.
- Dùng dụng cụ cán bột, cán từng phần bột ra thành từng hình tròn.
- Cho nhân bánh vào giữa vỏ bánh và bọc kín nhân vào trong, tạo thành các hình bạn thích.
Tiến hành hấp chín bánh
- Để nồi dùng để hấp lên trên bếp, đổ thêm vào phần nước hấp nước cốt chanh của năm quả chanh, 100ml dấm vào trong xửng hấp đậy nắp nồi hấp.
- Đun khi nào nước thật sôi thì mở nắp để bánh vào hấp cho chín.
- Hấp độ 10 phút thì đem bánh ra ngoài, để cho bớt nóng.
- Dùng lá dứa bỏ vào nồi hấp, sau đó xếp bánh bao vào tiếp tục hấp tới khi bánh bao chín thì ngưng.
Bước 3: Thưởng thức bánh bao bằng bột khai
- Cho bánh đã hấp chín ra dĩa, sắp xếp trông cho đẹp mắt.
- Dùng khi bánh còn nóng sẽ thơm và ngon nhất bạn he
Một số vấn đề cần lưu ý
- Chuẩn bị lạp xưởng hấp trước khi làm nhân bánh
- Đặt nhân bánh để ủ chỗ ngưng gió để cho bột mau nở.
- luôn phải để nhân bánh bớt nóng sau đó mới làm bánh nếu như không bánh sẽ bị hư.
Các bạn thấy cách làm bánh bao bằng bột khai thơm ngon hấp dẫn đơn giản làm rất nhanh đúng không nào? Món bánh bao này có hương vị đặc trưng lại thơm ngon chắc chắn sẽ hấp dẫn với mọi người lắm. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay thôi nào.
