Không chỉ sinh nhật, bánh kem còn là quà tặng và là món ăn trong nhiều dịp lễ khác như chúc mừng năm mới, cưới hoặc chỉ đơn giản là một chút thay đổi không khí cuối tuần. Bánh kem hiện nay không quá hiếm trên thị trường, trên các con phố lớn, tìm mua một chiếc bánh kem là tương đối dễ dàng. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể làm những chiếc bánh kem theo khẩu vị riêng tại nhà. Bạn chưa có công thức ư? Lướt ngay xuống dưới và vào bếp cùng chúng tôi nhé!
bánh kem truyền thống
-
Bánh kem truyền thống
– Nguyên liệu: trứng gà 4 quả, bột mì làm bánh 120g, đường 100g, tinh chất vani 5ml, 1 lòng trắng trứng, bơ nhạt 100g.
cách làm bánh kem đơn giản
– Cách làm:
- Trứng đem đánh bông cùng đường trong một bát lớn, có thể dùng máy đánh trứng hoặc dụng cụ đánh trứng bằng tay. Đánh đến khi trứng nhạt màu và bông như kem. Bạn có thể kiểm tra bằng cách nhấc dụng cụ đánh trứng lên và thấy chúng chảy thành dòng như sợi ruy băng là được.
- Tiếp theo cho bột mì vào hỗn hợp đã đánh bông đó, đánh nhẹ nhàng khoảng 5 phút, khi các nguyên liệu trộn đều được với nhau thì cho vani vào và lại tiếp tục đánh đều vài cái nữa.
- Phết xung quanh khuôn bánh một ít dầu ăn hoặc bơ rồi đổ hỗn hợp trên vào khuôn.
- Bật sẵn lò ở nhiệt độ 8-10 phút trong khoảng 170 độ C. Sau đó cho khuôn bánh và và hạ nhiệt xuống khoảng 160 độ C, nướng trong khoảng 30-40 phút.
- Lấy một nồi nhỏ và ít nước trộn với đường với tỉ lệ xấp xỉ như nhau. Nấu cho đến khi đường tan vào nước và trở thành dạng keo là được.
- Đem lớp keo đường vừa nấu đó trộn với lòng trắng trứng, đánh đều hỗn hợp đó lên cho tới khi chúng trắng mượt và khi kéo dụng cụ đánh lên thấy có hình chóp được tạo thành thì ngừng lại.
- Cho thêm bơ vào và đánh tan trong hỗn hợp.
- Phết phần kem bánh lên bánh bông lan đã nướng sẵn sao cho thật mịn và đều. Có thể trang trí thêm hoa văn với trái cây và các loại kẹo.
học cách cắt bánh kem
-
Bánh kem bắp
hình bánh kem bắp
– Nguyên liệu:
+ Phần bánh:3 quả trứng gà, 65g đường, 100ml sữa tươi không đường, 20ml dầu ăn, 3ml vani, 40 bột mì, 40g bột bắp, muối.
- Phần trang trí: Phần 200g bắp hạt, 13g bơ lát, 20g kem cheese, 7g bột mì
- Phần kem tươi: 130 whipping cream anchor, 13g đường
- Phần kem bơ: 3 lòng trắng trứng, 15g đường. 170g bơ lạt
bánh kem bắp body
– Cách làm:
- 3 quả trứng gà đem tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
- Cho thêm đường, dầu ăn, sữa tươi, vani vào bát có lòng đỏ rồi đánh đều lên. Rây bột mì và bột bắp vào khuấy đều cho mịn.
- Lòng trắng trứng đem đánh bông với một ít muối cho tới khi nổi bọt to thì cho thêm cream vào và tiếp tục đánh cho bọt mịn. Sau đó, tiếp tục cho 50g đường vào và đánh cho tới khi bông là thành kem là được.
- Lấy ⅓ chỗ lòng trắng đã đánh bông đó và trộn vào với bát đựng lòng đỏ. Sau đó lại trộn hết lòng trắng vào bằng kĩ thuật fold bột.
- Lót giấy nến xung quanh khuôn rồi cho bột vào khuôn.
- Để lò 150 độ C trước khoảng 10 phút rồi cho khuôn bánh vào và nướng 35 phút là được.
- Luộc hạt bắp và để trên khay cho ráo nước
- Cho ⅔ hạt bắp vào nồi, thêm sữa tươi, bơ, kem cheese và bột mì và cho lên bếp. Để lửa nhỏ và khuấy đều tay cho sệt lại, đặc biệt cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn.
- Đánh bông 130g kem tươi whip với đường rồi trộn đều với kem bắp.
- Đun sôi một nồi nước riu riu, để bát lòng trắng trứng với vào trong rồi khuấy cho đường tan. Sau đó nhắc xuống tiếp tục đánh, cho thêm 170g bơ vào và lại tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp có màu sáng và bóng. Chú ý không nên đánh kem lâu vì sẽ bị tách nước.
- Đem phần kem bơ trộn với hỗn hợp kem tươi, kem bắp trước đó và để vào ngăn mát.
- Cắt phần bánh bông lan đã nướng ra làm 2. Lấy phần 1, phủ kem lên trên và chà láng, để phần bánh thứ 2 lên và tiếp tục phủ kem, chà láng và trang trí.
bánh kem bắp độc đáo
Trên đây là công thức làm bánh kem đơn giản và nhanh chóng nhất. Trên thực tế, nhất là với những bạn làm lần đầu thì một chiếc bánh bị nướng hỏng, kem đánh không tơi là chuyện hoàn toàn bình thường. Bởi thế, nếu có ở trong trường hợp đó, bạn cũng đừng nản, hãy kiên trì và thử lại nhé. Chúc các bạn thành công!
