Cách làm chân gà sả tắc đơn giản ăn ngay tại nhà được monngonchuabenh.com thực hiện không chỉ là món ngon cho dân nhậu mà còn là món ẩm thực được rất nhiều chị em yêu thích. Với món chân gà ngâm sả tắc này các bạn có thể vừa nhâm nhi vừa ngồi xem phim vào dịp cuối tuần ở nhà không muốn đi ra ngoài. Hãy cùng học bí kíp làm món ăn này thật hấp dẫn nhé. Giờ thì bắt đầu tham khao ngay công thức bên dưới đây nhe.
Sự hấp dẫn của món chân gà ngâm sả tắc
Chân gà ngâm sả ớt hay chân gà ngâm sả quất (tắc) đều là tên gọi chung của một món. Món ăn đã trở nên quen thuộc với các gia đình, đặc biệt là những ông chồng thích lai rai. Một món ăn mà khi thưởng thức một lần bạn sẽ phải nhớ mãi.
Nói đến món chân gà ngâm sả tắc này thì có nhiều cách làm khác nhau, tùy theo khẩu vị của người ăn và mỗi vùng miền lại có những nét riêng. Nhưng bên cạnh đó vẫn có những yêu cầu chung mà món ăn này cần phải đáp ứng được. Như chân gà phải trắng, giòn khi ăn không có vị hôi. Quất cho nhiều nhưng không bị đắng – bị nhớt, đồng thời món ăn phải để được lâu mà không bị lên men.
Và để có được một món ăn ngon, đẩy đủ hương vị thì khâu chuẩn bị rất quan trọng. Cùng tìm hiểu những nguyên liệu cần thiết cho cách làm chân gà ngâm sả tắc không bị đắng nào!
Nguyên liệu:
– 1,5kg chân gà.
Để có một món chân gà sả ớt thành công thì việc lựa chọn chân gà là rất quan trọng. Nên lựa chọn chân gà ta hay chân gà công nghiệp? Theo nhiều người thì nên chọn chân gà ta, vì lo sợ chân gà công nghiệp chứa nhiều chất bảo quản và nhiều thịt sẽ dẫn tới bở – không ngon.
Tuy nhiên theo kinh nghiệm của nhiều nhà hàng thì chân gà công nghiệp mới là nguyên liệu phù hợp hơn. Chân gà ta tuy thịt có vị ngọt, nhưng khi ngâm trong dung dịch chanh sả ớt sẽ bị gieo lại, khi ăn cảm giác khô. Trong khi đó chân gà công nghiệp ăn sẽ cảm giác béo ngậy, không bị ngán.
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên chọn những chân gà công nghiệp có nguồn gốc rõ ràng. Nhặt những chân gà chắc thịt, bóc lớp da ra có màu trắng hồng nhạt. Nhìn tổng quan tươi tắn, và đặc biệt không có mùi hôi.
– 12 cây sả.
– 30 trái tắc.
– 10 trái ớt.
– 375 ml nước mắm.
– 375ml giấm.
– 330gr đường trắng.
– 150ml rượu trắng.
– 1 củ gừng.
Các bước làm chân gà ngâm sả tắc
Bước 1: Sơ chế chân gà và loại bỏ mùi hôi
Chân gà rửa sơ với nước, chặt bỏ móng, dùng dao khứa làm đôi theo chiều dài của chân gà, cách này giúp thấm đều gia vị. Ngâm chân gà cùng một ly nhỏ rượu trắng, nửa nhánh gừng giã nát, bóp đều để chân gà không có mùi hôi. Rửa chân gà lại với nước 1 lần nữa là được.
Bước 2: Nguyên liệu kèm theo
Sả phần đầu trắng cắt nhỏ, phần lá xanh cắt khúc, tước sợi. Ớt cắt nhỏ, giã nát gừng. Trái tắc cắt khoanh tròn nhỏ có thể bỏ hạt hoặc không.
Bước 3: Luộc chân gà
Cho chân gà, phần sả xanh, gừng giã nát vào nồi. Đổ ngập nước, nấu sôi nhỏ lửa cho chân gà chín vừa chín tới. Chú ý: Không luộc chín mềm.
Bước 4: Bí quyết giúp chân gà giòn sần sật
Chẩu bị thau nước đá lạnh. Vớt chân gà ra, cho vào thau đá có nước và để khoảng 1 phút. Sau đó, gắp chân gà ra khỏi nước đá, để ráo nước.
Cho rổ chân gà vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 20 phút. Việc để chân gà trong tủ đá sẽ giúp chân gà trở nên giòn hơn khi ăn.
Bước 5: Nấu nước giấm chua ngọt
Trong một nồi khác, cho 6 chén nước, giấm, đường trắng, nước mắm vào, khuấy đều, nấu sôi đến khi đường tan hết.
Bước 6: Đợi nước nguội, cho ớt + sả vào, để nguội. Khi hỗn hợp nước mắm nguội dần, mới cho tắc vào. Nếu nước còn ấm sẽ làm giấm bị đắng.
Bước 7: Ngâm chân gà. Xếp chân gà vào hộp hoặc hũ nhựa. Đổ hỗn hợp nước mắm vào, cho hết phần sả tắt trong nồi lên trên mặt hộp, đậy kín nắp, ngâm qua đêm là có thể dùng được.
Bước 8: Thành phẩm chân gà ngâm sả tắc
Trước khi ăn, bạn nên gắp gà ra ngoài đĩa để cho bớt lạnh và thưởng thức món ăn ngon này nhé. Sẽ thật tuyệt nếu chấm chân gà kèm muối tiêu chanh ớt. Gà giòn sần sật, thấm đậm gia vị.
Lưu ý khi làm chân gà ngâm sả tắc: Nếu ngâm theo cách này, bạn có thể cùng gia đình thưởng thức ngay món ăn này sau 1 đêm ngâm. Nếu bạn muốn dùng dần trong 3 đến 4 ngày. Thì giảm lượng tắc xuống còn 1/3 và thêm vào lá chanh để chân gà thơm hơn. Đừng quên cất chân gà vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản nhé.
Yêu cầu thành phẩm của món chân gà ngâm sả tắc
– Món chân gà ngâm sả tắc cực kỳ hấp dẫn đơn giản tại nhà ai cũng có thể làm được.
– Chân gà ngâm sả tắc mùi thơm phức của các nguyên liệu kết hợp lại với nhau tạo cảm giác ngon miệng hơn đấy các bạn nhé.
– Với món chân gà ngâm sả tắc có vị đậm đà hòa quyện, chân gà mềm giòn, không bị đắng và thơm rất ngon.
Lưu ý cách làm chân gà ngâm sả tắc
– Không cho nhiều lá chanh vào sẽ khiến cho chân gà bị đắng và dễ hỏng.
– Nếu muốn chắc chắn gà vừa miệng thì các bạn nên thêm gia vị khi luộc.
– Nếu muốn ăn cay hoặc chua hơn tùy vào khẩu vị của bạn, bạn có thể tăng hoặc giảm số lượng ớt, tắc. Nếu không tìm mua được lá chanh, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.
– Hãy nhớ bảo quản chân gà ngâm sả tắc ở ngăn mát tủ lạnh để món ăn không bị lên men đến mức quá chua.
Video hướng dẫn cách làm chân gà ngâm sả tắc
Để làm được món chân gà ngâm sả tắc ngon như ngoài hàng cũng không hề khó đâu nhé, các bạn chỉ cần thực hiện đúng theo công thức trên đây là đảm bảo bạn sẽ có được món ăn hấp dẫn nhất đấy. Với cách làm gợi ý từ chúng tôi, hi vọng các bạn có thể tự chế biến được món ngon chân gà sả tắc cho gia đình nhâm nhi những ngày cuối tuần rảnh rỗi.
