Tai heo là nguyên liệu dùng để chế biến rất nhiều món ăn ngon được nhiều người ưa chuộng như: tai heo luộc cuốn bánh tráng, tai heo ngâm dấm chua, tai heo xào… Hôm nay monngonchuabenh.com sẽ hướng dẫn cho các bạn thêm một món mới vô cùng hấp dẫn đó là món tai heo xào sả ớt. Món này tuy không lạ nhưng luôn chiếm được cảm tình của nhiều thực khách, dù là người khó tính nhất. Ngay bây giờ chúng ta cùng tìm hiểu cách làm tai heo xào sả ớt cay ngon lạ miệng ăn là ghiền này nhé!
Nguyên liệu cần cho cách làm tai heo xào sả ớt:
– Tai heo tươi ngon: 1 hoặc 2 cái tùy lượng người ăn.
– Sả cây: 5 nhánh.
– Ớt sừng tươi: 5 trái.
– Ớt chuông loại chín đỏ: ½ trái.
– Gừng tươi: 1 củ nhỏ.
– Hành khô, tỏi: Mỗi thứ 1 củ.
– Dưa leo: 2 trái.
– Chanh tươi: 2 trái.
– Hành lá, rau mùi: 1 nắm.
– Gia vị: Hạt nêm, muối ăn, bột ngọt, dầu ăn, ớt bột, tiêu bột, sa tế.
Trình tự thực hiện cách làm tai heo xào sả ớt ngon:
Bước 1: Sơ chế lỗ tai heo
– Khi đã mua tai heo về ta rửa sạch với nước lạnh, dùng dao nhỏ sắc cắt bỏ phần thịt nằm ở xung quanh đáy lỗ tai để riêng, nếu không biết làm hoặc không có thời gian ta bỏ phần này luôn cũng được.
– Nặn nước cốt chanh vào một cái chén nhỏ cho thêm một ít muối ăn vào (bạn có thể dùng dấm chua thay thế nước cốt chanh cũng được) chà xát thật mạnh ở vùng lỗ tai nhằm loại bỏ mùi hôi và chất bẩn bám vào.
– Để có cách làm tai heo xào sả ớt ngon thì chúng ta nên ngâm chúng vào chậu nước có sẵn nước cốt chanh với thời gian chừng 10 phút để tai heo sạch sẽ, không mùi hôi đồng thời giúp tai heo giòn ngon hơn nhé.
Bước 2: Luộc và thái mỏng tai heo
– Sau khi đã rửa tau heo chúng ta cho vào một cái nồi nhỏ đổ nước xâm xấp rồi bắc lên bếp bật lửa lớn luộc. Khi tai heo vừa chín tới thì ta vớt ra cho ngay vào tô nước lạnh bỏ thêm vài cục đá ngâm khoảng 10 phút để giúp cho tai heo trắng, dai ngon nhé.
– Đủ thời gian ta vớt tai heo ra khỏi to nước, để ráo nước rồi thái thành từng lát mỏng nhé.
Luộc và thái mỏng tai heo
Bước 4: Chuẩn bị nguyên liệu
– Ớt sừng rửa sạch, cắt bỏ cuống xanh, loại bỏ hạt bên trong rồi thái sợi mỏng.
– Ớt chuông đỏ rửa sạch với nước lạnh rồi xắt hạt lựu. Hành tỏi khô lột vỏ rồi băm nhỏ.
– Sả cây bóc rửa thật sạch rồi băm nhỏ. Gừng tươi cạo vỏ rửa sạch, sau đó thái sợi.
– Hành lá, rau mùi: Nhặt bỏ những lá già hỏng rồi rửa sạch. Phần rau mùi xắt thành từng khúc dài 3cm, còn hành lá xắt mịn, riêng phần đầu hành màu trắng ta phải chẻ làm 4 rồi mới thái nhỏ nha.
Chuẩn bị nguyên liệu nấu cùng tai heo
Bước 5: Tiến hành làm tai heo xào sả ớt
– Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo đun nóng rồi trút hành tỏi băm nhỏ cùng 1 muỗng ớt bột vào phi thơm (ớt bột sẽ giúp cho món tai heo xào sả ớt có màu sắc rất hấp dẫn), đổ thêm phần sả băm nhuyễn, một nửa số ớt thái sợi, ớt chuông bổ múi cau vào xào sơ sơ rồi đổ tai heo vào đảo đều tay, tránh để chúng bị cháy.
– Nêm thêm một số gia vị cần thiết như sau: 1,5 muỗng café hạt nêm, 1 muỗng nhỏ sa tế, ½ muỗng café bột ngọt, ½ muỗng nhỏ tiêu bột, nếm thử cho hợp khẩu vị, nếu chưa được thì gia giảm thêm các gia vị sao cho vừa ă nhé.
– Sau khi nêm xong các gia vị ta đảo đều để chúng ngấm đều vào thịt, xào thêm trong vòng khoảng 3 đến 4 phút nữa là được vì muốn có cách làm tai heo xào sả ớt giòn ngon ta không được xào chúng quá lâu sẽ bị dai, mất độ giòn cần thiết.
– Khi tai heo đã ngấm đều gia vị và đạt được độ giòn ngon nhất định thì ta trút hết chỗ hành lá vào, đảo đều vài lần nữa rồi tắt lửa bắc nồi xuống khỏi bếp.
Tiến hành làm tai heo xào sả ớt
Bước 6: Trình bày và thưởng thức món tai heo xào sả ớt
– Trút món tai heo xào sả ớt vào giữa một cái dĩa lớn, bên viền ngoài chúng ta trang trí thêm các loại rau sống như: xà lách, dưa leo, cà chua thái lát mỏng, nhớ xếp cho bắt mắt nhé.
– Ta rắc thêm một ít tiêu bột, ớt sừng thái chỉ và rau mùi xắt khúc vào là đã có món tai heo xào sả ớt vừa ngon vừa lạ miệng rồi.
Yêu cầu thành phẩm đối với tai heo xào sả ớt
– Để có món tai heo xào sả ớt ngon đầu tiên chúng ta phải chọn được chiếc tai tươi ngon mới ra lò, không nên dùng những đồ để lâu có dấu hiệu ôi thiu nha.
– Khi luộc hoặc xào tai heo không nên để trên lửa lâu vì như vậy sẽ làm cho tai heo bị dai mất ngon đi độ giòn vốn có.
– Trình bày món ăn bắt mắt có đầy đủ các loại rau sống, gia vị ăn kèm, đặc biết không thể thiếu vị cay nồng thơm ngon của tiêu bột và gừng tươi.
– Thưởng thức món tai heo xào sả ớt ngay khi chúng còn nóng, để nguội sẽ giảm sức hấp dẫn, làm thêm một chén nước mắm để chấm kèm.
Lưu ý khi làm món tai heo xào sả ớt
– Tai heo khi luộc đừng luộc chín quá sẽ mềm không giòn và ngon.
– Khi luộc tai heo các bạn luộc xong vớt lên là cho vào thau nước lạnh ngay để tại heo được giòn ngon hơn.
– Khi xào các bạn nhớ xanh nhanh tay đừng xào lâu quá tai heo sẽ không ngon và giòn.
Video hướng dẫn cách làm tai heo xào sả ớt cay ngon lạ miệng ăn là ghiền:
Với món tai heo xào sả ớt sẽ giúp cho chúng ta có thêm một món ăn ngon và hấp dẫn, cách làm cũng vô cùng đơn giản, giá thành rẻ hy vọng sẽ thích hợp với túi tiền của nhiều người. Những ai chưa được thưởng thức qua món này thì ngay hôm nay hãy thử sức luôn nhé, đảm bảo sẽ hài lòng mọi người. Vào những buổi chiều mưa mà chế biến món này cho ông xã lai rai thì tuyệt nhất. Monngonchuabenh.com vừa trình bày xong cách làm tai heo xào sả ớt cay ngon lạ miệng ăn là ghiền. Cám ơn các bạn đã theo dõi nhé!
