Nguyên liệu cần cho phương pháp nấu món bò kho tàu
- Thịt bò: 500 gram.
- Dừa tươi: một quả.
- Trứng chim cút: 20 quả.
- Ớt: một quả.
- 3 cây hành lá.
- Sả: hai cây.
- Những loại gia vị: mắm, đường, tiêu xay, muối, nước tương, rượu trắng, bột ngọt.
Trình tự nấu bò kho tàu
Bước 1: Chế biến thịt bò và các loại nguyên liệu khác
- Thịt bò chúng mình nên chọn lựa chỗ phần thịt bắp bò ha. Rửa sạch sẽ thịt bò cùng với nước muối ăn hòa loãng, để ráo bớt, sau đó mang xắt vuông chừng bao diêm. Nếu muốn xắt thịt bò dễ, các bạn hãy trụng cùng nước đun sôi để thịt săn lại nhé.
- Tỏi bóc vỏ ngoài, đập cho dập rồi băm cho nhỏ.
- Ớt sừng cũng rửa sạch sẽ, bỏ cuống, cắt bé.
- Sả bóc vứt lớp vỏ già, thái lấyphần củ trắng rồi rửa cho thật sạch, sau đó cắt mỏng, bé.
- Dừa tươi đục lấy nước vào tô.
- Để thịt bò vào âu rộng, ướp với củ sả bằm nhỏ, một nửa chỗ tỏi khô băm, ½ thìa cà phê đường, chút muối ăn và tí nước tương. Đảo đều rồi để chừng 15 phút nha.
- Trút trứng chim cút vô nồi nước sạch để luộc chín, rồi lấy ra, cho vô âu nước lạnh rồi theo lần lượt lột sạch vỏ trứng, đặt vào tô.
Bước 2: Tiến hành kho thịt bò
- Bắc chảo lên trên bếp đun nóng lên, rồi đổ tỏi khô băm vô phi thơm.
- Cho thêm tiếp thịt bò đã được tẩm ướp vô xào. Nêm nếm thêm ớt bằm bé, ½ thìa nhỏ bột ngọt, một nửa muỗng cà phê đường cát, muối ăn, mắm, đảo cho thật đều.
- Đun với lửa bé tới khi thịt bò sôi thì đổ nước dừa vào rồi đun tiếp tục.
- Khoảng ba mươi đến 40 phút thì thịt bò mềm, ta trút trứng chim cút đã được luộc bóc vỏ vào hầm với cùng thịt bò khoảng 10 phút nghen.
- Nêm nếm trở lại các gia vị 1 lần nữa, rồi nêm thêm chút tiêu xay, độ 1 thìa súp rượu gạo vô đảo cho thật đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Trang trí và thưởng thức
- Bò kho tàu được nấu xong, chúng ta cho ngay vô âu hoặc đĩa vũm.
- Trang trí với một ít rau mùi để cho bắt mắt rồi ăn khi vẫn còn nóng thì mới lôi cuốn nhá.
Một số điều cần lưu ý dành cho cách nấu bò kho tàu
- Khi chọn lựa thịt bò, chúng ta nhớ nên chọn thịt vẫn còn tươi ngon, có sắc đỏ tự nhiên, mỡ vàng, đặc biệt, miếng thịt bò vẫn còn ấm, nếu lạnh là thịt bò đã bỏ tủ lạnh để hôm trước nhá.
- Hãy mua thịt bắp bò, tuy vậy nếu không còn, ta cũng có thể lựa thịt bò có bì cũng rất thích hợp.
- Để tăng thêm hương vị đậm đà cũng như mùi thơm quyến rũ cho món thịt bò kho tàu, các bạn có thể cho thêm chút húng lìu vào đảo đều cùng với thịt bò từ trước khi nhắc xuống he.
