Cách nấu bánh canh ghẹ nóng hổi vừa ăn vừa thổi cả nhà đều mê

Chuẩn bị nguyên liệu

• Ghẹ: ba con.
• ½ chén bột gạo nếp.
• 1 chén bột năng.
• Hành lá: hai cây.
• ¼ muỗng cà phêđào lộn hột.
• Nước cốt chanh: vài giọt.
• Những gia vị: đường cát, muối ăn, tiêu bột, hành hương, dầu ăn.

Trình tự tiến hành làm bánh canh ghẹ

Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu

• Cho con ghẹ vào chậu thau nước muối hòa tan rửa sạch cặn bẩn và vi khuẩn bám trênvỏ ghẹ, rồi rửa lại cùng nước sạch.
• Thái ghẹ ra thành 2, gỡ bỏ mai cứng của con ghẹ, nếu con ghẹ chứa trứng thì đưa để chén khác nhe. Dồn phần nghẹ đã xắt vô một cái bát.
• Cho một tí muối và tiêu vô tô ghẹ và trộn đều, ướp chừng nửa tiếng để nghẹ thấm các gia vị.
• Cho một chút ít giọt nước chanh vô trứng ghẹ để khử mùi tanh nhé.
• Hành lột sạch lột vỏ đi sau đó băm nhỏ
• Ngò rí và hành hoa rửa cho sạch rồi cắt khúc.
• Cho bột gạo và bột năng vào một cái bát và đảo đều. Cho thêm ít muối vào và cứ tiếp tục đảo cho thật đều nhá.
• Cho nước sôi vào bát tất cả hỗn hợp rồi đảo cho thật đều để cho bột hòa vô nước mà không dồn cục và phần bột nguội.
• Sử dụng tay nhồi bột cho đồng đều tay đến khi bột thật nhuyễn và dẻo và mịn là được.
• Bột cán thành miếng nhỏ rồi dùng dao bổ thành những sợi nhỏ.

Bước 2: Tiến hành chế biến món bánh canh hẹ

• Đặt một cái chảo lên trên bếp và rót dầu thực vật vào nấu sôi, rồi trút hạt điều vào phi tới khi ra tất cả màu vớt hạt điều ra bên ngoài.
• Cho tiếp tục hành vào trong chảo phi cho thơm vang thì trút trứng của ghẹ vào xào sơ sơ cho trứng chín.
• Sau đó cho nghẹ đã tẩm ướp vào xào cùng.
• Lúc nghẹ gần chín thì chúng mình đổ nước nấu sôi, nêm và nếm các gia vị trên vào cho vừa miệng.
• Nấu cho đến lúc nào ghẹ chín và nêm nếm thử nước bạn nghe vị ngọt của thịt ghẹ thì nhắc xuống.
• Nếu dùng bánh canh ngay sau lúc chế biến thì lúc thịt ghẹ chín các bạn cho bánh canh đã chế biến lúc nãy vô xoong nước nấu ghẹ và đun đến lúc nào bánh chuyển qua màu trắng thì nhắc xuống.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức bánh canh ghẹ

• Đổ bánh canh ghẹ ra tô rắc thêm một ít tiêu bột và cho rau hành tím với ngò rí xắt thành từng khúc vô và thưởng thức.
• Làm thêm một chén muối xanh để ăn ghẹ nghen.
• Nếu muốn chúng ta có thể cho thêm cua, tôm hay huyết vào đun chung với ghẹ cho đậm vị ha.

Một số lưu ý dành cho phương pháp làm bánh canh ghẹ

• Chọn lựa con ghẹ thật tươi, không hư để cho canh ghẹ thơm ngon nhé.
• Với liều lượng bột ở trên phần bánh canh sẽ dai vừa phải ăn, nếu như ta thích dùng dai nhiều dai ít thì giảm hay tăng khối lượng bột nghen.
• Đến lúc nào gần dùng bạn mới nên trút phần bánh canh vào nấu, không được nấu sớm bánh canh sẽ bị nhão không thơm và ngon nhé.