Với cách làm bánh bột lọc đậu xanh mềm, bùi bùi ngon thì có rất nhiều cách thức thực hiện và cũng có phong phú phương pháp làm nhân khác nhau, nếu mọi người đã chán ngán với những món ăn dầu mỡ và muốn ăn bánh bột lọc thanh mát một chút thì không thể lướt qua món bánh nhân đậu xanh này rồi, phương pháp chế biến cũng không khác phương pháp làm bánh bột lọc nhân tôm thịt là mấy, cũng không quá phức tạp thế nhưng chúng mình vẫn sẽ sở hữu một món bánh nhân đậu xanh hấp dẫn không kém ngon đâu nhé, mùi thơm bùi từ đậu xanh kết hợp với lớp vỏ bánh mềm, dai, trong suốt. Nào chúng ta cùng monngonchuabenh.com thực hiện món bánh bột lọc đậu xanh mềm, bùi bùi ngon miệng hấp dẫn tại gia đình nhé.
Thành phần bao gồm:
- Bột lọc: 400g
- 100gr đậu xanh
- 1 quả ớt cay
- 1 trái chanh tươi
- Gia vị: hạt nêm, muối, bột ngọt, đường…
Cách thực hiện bánh bột lọc nhân đậu xanh:
- Chúng mình sẽ chuẩn bị một xoong nước sạch lên bếp đun để cho sôi lên để chúng mình nhồi bột trước nhé, vì chúng mình làm bằng bột khô cho nên chúng ta sẽ nhồi bột trước đó để bột có giờ nghỉ ngơi. Chúng mình thêm bột vào trong một chiếc bát bự cho dễ dàng nhồi bột nhé chúng mình đổ vào tô bột 1/2 muỗng cà phê đường, một thìa cà phê muối, sau đấy bạn cho từ từ nước vào trong bát bột vừa đổ các bạn vừa khuấy bột.
- Khuấy thật đều tay nếu không bột sẽ dễ không chín đều và bị vón cục, cũng không sở hữu độ mịn màng dành cho bột, bữa nay chúng mình dùng 400g bột khô bởi vậy chúng mình nên rót 240ml nước sạch tại vì bột khô nên nó sẽ hút nước nhiều hơn các bạn nhé.
- Tiếp đến chúng mình thêm vào trong bột một muỗng cà phê dầu ăn nhằm tạo độ bóng sáng cho bánh đồng thời chúng mình trộn bột nó cũng sẽ dễ hơn và mịn màng hơn.
- Thời điểm bột ở trong bát tô đã nguội tầm 50 độ tức là thời điểm chúng mình chạm được vào trong bột thấy bột vẫn còn nóng thì chúng mình sẽ nhồi bột để cho bột dính thành một lớp là ổn.
- Trong quá trình nhồi bột mà bột của mọi người trở nên khô cứng thì chúng ta thêm vào một thìa canh nước đun sôi nữa nhé ngay sau đấy bạn sẽ tiếp tục nhào bột cho tới thời điểm bột mịn trở thành một khối nhé, khi bột đã dính thành một khối chúng ta sử dụng lớp phủ thực phẩm phủ bột lại cho bột nghỉ tầm khoảng 15 phút.
- Trong thời gian bột nghỉ ngơi mọi người đi làm mỡ hành lá nhé. Chúng ta bắc một chảo lên trên bếp đổ vào nổi 3 thìa canh dầu ăn, đợi cho dầu sôi lên thì các bạn cho dầu đó vào bát hành lá đã thái lát, vậy là chúng mình đã chế biến xong bát mỡ hành rồi đấy, bạn lưu ý hành vẫn phải để y nguyên được màu xanh của lá nha.
- Đỗ xanh các bạn đãi qua nhiều lần cho sạch sẽ sau đó ngâm vò thố nước lạnh có pha một chút muối và chúng ta ngâm tầm từ 1 tới 2 giờ để cho hạt đỗ nở ra nhé, ngay sau đó ủ chín đỗ xanh. Tiếp đó chúng mình vẫn sử dụng chảo mà vừa mới làm nóng dầu ăn đấy bạn đổ thêm một ít hành tím đã được băm nhỏ và lượng cuống của hành lá vào phi thơm lên nhé.
- Lúc hành đã chín vàng và có hương thơm mọi người cho thêm đậu xanh đã được sơ chế sạch vỏ và được ủ sơ qua vào nồi, đảo đều tay sau đấy bạn cho 1/3 muỗng cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, các bạn trộn cho đều lên đồng thời các bạn dùng mặt phía sau của muỗng inox cứng đó chúng ta dằm nhuần nhuyễn phần đỗ xanh ra.
- Chúng ta dằm lúc đỗ vẫn còn ở trong chảo nóng cho nên cũng cực dễ dằm thôi mọi người ạ. Tiếp đó mọi người đổ vào chảo một ít hạt tiêu và lại dằm nhuyễn như vậy nhé.
- Tiếp theo bạn nhồi sơ sơ bột cho nó dẻo một chút nữa nhé, bạn lưu ý không nên lấy hết bột ra khỏi túi nilon đâu nhé vì chúng mình thực hiện không kịp sẽ làm cho bột trở nên khô, mỗi lượt lấy ra chúng ta lấy ra ít một lớn hơn ngón tay cái ít thôi.
- Sau đấy chúng mình xoay tròn cho cục bột có độ mịn, kế tiếp đấy mọi người dàn đều, mỏng khối bột ra nhé, sau đấy bạn thêm một ít nhân đậu xanh vào bánh đồng thời miết hai phía miệng bánh vào, miễn sao cho kín nhân là được. Các bạn mong muốn dùng bánh vừa trong, dẻo và dai thì chúng ta mang bánh đi hấp nha, chúng ta bôi một lớp mỏng dầu ên trên vỉ hấp để cho bánh không dính vào vỉ trong quá trình hấp, sau đấy sắp xếp lần lượt bánh lên trên để hấp nhé, các bạn nên để dư một số khe hở để cho hơi nước bốc lên.
- Trong khi chờ đợi bánh chín chúng ta sẽ cho thêm 4 thìa nước lọc, hai thìa nước mắm thơm ngon, một vài lát ớt chúng mình nêm cho vừa gia vị của cả nhà. Giờ đây lúc bánh đã trong tức là bánh đã chín chúng mình tắt bếp và cho vỉ bánh ra ngoài, chờ bánh nguội thì để bánh ra đĩa nhé.
Yêu cầu thành phẩm của món bánh bột lọc đậu xanh
- Bánh bột lọc đậu xanh với bên ngoài trong mịn bắt mắt nhìn là thấy hấp dẫn rồi.
- Bánh bột lọc đậu xanh với phần nhân đậu xanh mịn rất thơm ngon.
- Món bánh bột lọc đậu xanh nên chấm với nước chấm đậm đà tự pha sẽ rất ngon đấy nhé.
Cần lưu ý khi làm bánh bột lọc đậu xanh
- Để có được phần bánh bột lọc ngon đẹp mắt đúng chuẩn ngoài quán thì phần bột các bạn phải nhào cho thật mịn bột không bị khô hoặc bị cứng quá.
- Đậu xanh đãi sạch vỏ nấu chín xay nhuyễn cho mịn thì nhân mới ngon.
- Mỡ hành các bạn cũng có thể tự làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh an toàn cho sức khỏe.
Video hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân đậu xanh
Bánh bột lọc nhân đậu xanh ngon cũng không thua kém phần nhân thịt tôm đâu các bạn ạ, tuy nhiên từng kiểu nhân thì sẽ sở hữu hương vị riêng và sức cuốn hút riêng biệt, bữa nay chúng mình đổi vị sang nhân đậu xanh để cho đỡ chán nhé, phương pháp thực hiện thì cũng dễ dàng không phức tạp chút nào đúng không ạ? Chỉ cần bạn để ý tới nhiệt độ lửa chút thôi là bạn đã sở hữu món bánh bột lọc đỗ xanh ngon miễn chê rồi. Chúc bạn thành công cùng với món bánh bột lọc nhân đậu xanh nhé.
