Gỏi ngó sen cái tên quá đổi quen thuộc trong làng ẩm thực Việt Nam, nó có thể nói là món ăn dân dã truyền thống của nhân dân ta. Khi dự các lễ cưới hỏi trong các nhà hàng lớn hay nhỏ chúng ta đều thấy có tên gỏi ngó sen làm món khai vị. Cách làm gỏi ngó sen rất đơn giản không có gì cầu kỳ lắm đâu chẳng qua mọi người chưa muốn làm đấy thôi. Chỉ cần chịu khó một chút là ta có ngay một món ăn ngon, không cần phải đi dự tiệc ở các nhà hàng mới có nữa. Hãy cùng monngonchuabenh.com bắt tay thực hiện cách làm gỏi ngó sen tôm thịt ngon ăn hoài mà không biết chán này nhé!
Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt ngon ăn hoài mà không biết chán
Nguyên liệu cần cho cách làm gỏi ngó sen tôm thịt:
– Ngó sen tươi: 400gram.
– Tôm sú tươi sống: 300gram.
– Thịt đùi heo: 300gram.
– Bánh phồng tôm: 1 bịch.
– Đậu phộng rang: 200gram.
– Cà rốt: 1 củ.
– Rau răm: 1 bó nhỏ.
– Gia vị: Nước mắm, đường cát, muối tinh, giấm chua.
Nguyên liệu cần cho cách làm gỏi ngó sen tôm thịt
Các bước tiến hành làm gỏi ngó sen tôm thịt:
Bước 1: Sơ chế ngó sen
– Công việc đầu tiên để có cách làm gỏi ngó sen ngon là ta biết chọn ngó sen có ngòi viết, loại này khi làm gỏi sẽ giòn hơn rất nhiều.
– Ta mang ngó sen rửa sạch bùn đất, rồi cắt thành từng khúc ngắn chừng 4cm, sau đó chẻ chúng ra làm đôi hay làm 4 tùy các bạn.
– Tiếp đến đổ chúng vào 1 cái tô rồi cho thêm 01 muỗng nhỏ đường cát, 01 muỗng muối tinh, 03 muỗng dấm chua rồi bóp trộn đều để ngó sen ngấm gia vị.
Sơ chế ngó sen
Bước 2: Sơ chế tôm tươi
– Để món gỏi ngó sen tôm thịt ngon, hấp dẫn hơn ta phải chọn những con tôm còn sống để về sơ chế nhé. Ta đổ chúng vào cái thau rồi rửa cho sạch.
– Cắt bớt phần râu dài rồi cho vào một cái nồi nhỏ bắc lên bếp luộc hoặc hấp, khi thấy tôm chuyển sang màu đỏ gạch thì đổ tôm ra rửa ngay với vời nước lạnh.
– Đợi tôm nguội bớt thì dùng tay bóc bỏ vỏ, rút sợi chỉ đen dọc theo thân tôm, chỉ lấy phần thịt tôm thôi nha.
Sơ chế tôm tươi
Bước 3: Sơ chế cà rốt, rau răm
– Cà rốt rửa sạch với nước lạnh rồi gọt vỏ ngoài cắt thành từng khúc, bào thành các sợi mỏng, sau đó cho chúng vào cái tô cho muối vào trộn đều để chừng 20 phút rồi vớt ra vắt hết nước.
– Rau răm nhặt lấy những phần dùng được, bỏ phần thân cứng, rửa lại với nước sạch, vớt ra rổ cho ráo nước rồi xắt ngắn vừa ăn.
– Đậu phông rang chín, chà xát bỏ vỏ rồi cho vào cối giã nhỏ.
– Bánh phồng tôm cho vào chảo dầu chiên phồng lên bỏ riêng ra dĩa.
Sơ chế cà rốt, rau răm
Bước 4: Luộc thịt heo
– Với cách làm gỏi ngó sen tôm thịt ta bắt buộc phải chọn phần thịt đùi nạc nhiều, chắc ngon. Sau đó rửa sạch cho vào nồi luộc chín.
– Vớt ra rửa lại bằng vòi nước lạnh giúp thịt dai ngon hơn rồi xắt thành từng lát nhỏ vừa ăn.
Luộc thịt heo
Bước 5: Tiến hành làm gỏi ngó sen tôm thịt ngon
– Cho tất cả các nguyên liệu và tôm, ngó sen, thịt luộc vào một cái âu lớn rồi trộn đều, nhớ phải nhẹ nhàng thôi tránh để nát hết ngó sen, cho thêm khoảng 3 muỗng nước mắm vào rồi tiếp tục trộn.
– Nêm nếm thử lại thử xem vị của món gỏi ngó sen tôm thịt có phù hợp chưa nếu chưa thì gia giảm các loại gia vị cho vừa ăn nhé.
– Rắc thêm một ít rau răm lên trên nữa là có thể thưởng thức món gỏi này.
Tiến hành làm gỏi ngó sen tôm thịt ngon
Bước 6: Pha chế nước chấm gỏi ngó sen tôm thịt
– Lấy một cái chén nhỏ đổ nước lọc vào cùng với khoảng 2 muỗng nước mắm ngon, một ít giấm gạo, tỏi đập dập, ớt băm nhuyễn, 1 muỗng nhỏ nước cốt chanh vào khuấy đều. Nêm lại gia vị cho vừa chấm nhé.
Yêu cầu thành phẩm của món gỏi ngó sen tôm thịt
– Món gỏi ngó sen giòn giòn của ngó sen và các loại rau củ đã thấm đều gia vị, vị chua nhẹ kết hợp với các gia vị khác ăn hoài không thấy ngán đấy nhé!
– Món gỏi ngó sen là món ăn được nhiều người ưa thích đảm bảo những người khó tính nhất cũng khó có thể từ chối được.
Pha chế nước chấm gỏi ngó sen tôm thịt
Lưu ý khi làm món gỏi ngó sen tôm thịt
– Món gỏi ngó sen tôm thịt nhìn rất hấp dẫn đảm bảo không cầm lòng nổi đâu nha, có vị chua ngọt vừa ăn.
– Trước khi mang ngó sen đi trộn với các nguyên liệu chúng ta phải bóp ráo nước để chúng giòn ngon hơn.
– Phải chuẩn bị một chén nước chấm thật ngon để chấm món gỏi này nhé.
Video hướng dẫn cách làm gỏi ngó sen tôm thịt ngon ăn hoài mà không biết chán
Món gỏi ngó sen tôm thịt như trên hy vọng từ nay trở đi các bạn sẽ tự tay mình làm đãi mọi người mỗi khi có tiệc trong gia đình mà không cần phải ra tới nhà hàng mới được ăn nữa. Khi ăn ta nhớ phải trang trí thật bắt mắt, xếp các chiếc bánh phồng tôm lên trên vừa đẹp vừa để ăn kèm với món gỏi. Monngonchuabenh.com vừa giới thiệu tới các bạn cách làm gỏi ngó sen tôm thịt ngon ăn hoài mà không biết chán. Chúc các bạn thành công!
