Đường phèn đã rất quen thuộc đối với chúng ta và ông bà ta thường có câu “Ngọt như đường cát, mát như đường phèn”. Tuy nhiên nhiều người vẫn thắc mắc đường phèn là gì? Và đường phèn ăn có tốt cho sức khỏe hay không? Thì hôm nay, monngonchuabenh.com sẽ chia sẻ tất tần tật về đường phèn để các bạn nắm rõ hơn nhe. Cùng theo dõi bài viết dưới đây nào!
1. Đường phèn là gì?
Đầu tiên, đường phèn thì có tên gọi khoa học là Saccharose ngoài ra người ta còn gọi với cái tên rất lạ đó là: băng đường. Giống với đường cát, tương tự thì đường phèn cũng được làm từ nước mía, hoặc củ cải đường và một số nguyên liệu phụ gia khác như là đường thốt nốt hay lúa miến ngọt,… Trong đường phèn sẽ chứa Saccharose cùng một số nguyên tố vi lượng khác giúp cho việc phân giải thành fructose và glucose dễ dàng hơn. Trong quá trình pha chế, thì đường phèn đã được sử dụng rất nhiều. Bởi vì ngoài việc tác dụng để tạo ngọt như là đường cát thì đường phèn khô khi các bạn nấu lên sẽ ở dạng lỏng vậy nên sẽ mang lại hương vị ngọt thanh mát và dễ chịu hơn nhiều so với đường cát.
2. Cách bào chế đường phèn
Các bạn đều biết đường phèn được con người bào chế ra bằng cách sử dụng đường cát trắng, sau đó pha loãng với một lượng nước quy định sẵn, cuối cùng họ sẽ cho vôi vào, trứng gà để lọc làm dịu đi vị ngọt cũng như lọc hết tạp chất chỉ còn màu trắng trong, thêm một số hương vị nữa vào.
Kế đến, bước này là quan trọng để tạo đường phèn đó chính là đun hỗn hợp nước đường này lên, để cho lửa nhỏ vừa, khi nào thấy nước gần cạn thì các đổ thêm nước vào tiếp tục đun. Sau khi đường đã chín thì chúng ta sẽ đổ vào thùng bên trong có đặt thêm vỉ tre.
Khoảng 10 – 12 ngày sau, thì đường phèn sẽ kết tinh thành lại từng khối giống như bạn vẫn hay thấy khi mua bên ngoài thị trường đấy.
3. Đường phèn có những tác dụng gì tuyệt vời gì?
Từ xa xưa, thì ông bà ta thường xuyên dùng đường phèn xem như là một loại gia vị quen thuộc không thể thiếu trong quá trình vào bếp như: để làm bánh, kẹo, hay nấu chè, hoặc làm nước ngọt,… tạo thêm vị ngọt thanh mát. Đối với trong nấu ăn, công dụng giúp tạo vị ngon cho món ăn thì còn giúp việc giải nhiệt tốt cho sức khỏe nữa nhé. Đường phèn không qua quá trình tinh chế vì thế tốt cho sức khỏe hơn so với đường kính các bạn ạ.
Đường phèn rất được ưa chuộng pha chế thức uống, nấu chè hay để chưng yến…sẽ giúp cho cơ thể luôn chúng ta luôn trong trạng thái thư giãn, rất nhẹ nhàng. Đường phèn còn giúp bổ sung thêm năng lượng dưới dạng glucose, giảm mệt mỏi, căng thẳng, stress nâng cao khả năng cho các giác quan của chúng ta.
Đường phèn khi chúng ta chưng với quất hoặc là chanh thì có thể dùng để trị ho cũng như trị viêm họng rất tốt cực kỳ hiệu quả luôn. Là vì trong đường phèn đã có rất nhiều chất với khả năng làm sạch miệng, sẽ làm dịu đi cơn đau họng, giảm cơn ho đi. Còn nếu như bạn không có đủ thời gian để chưng đường phèn, thì hãy cho bé nhỏ ngậm một viên đường phèn nhỏ cũng được.
Ngoài ra, thì còn có rất nhiều các bài thuốc dùng để trị ho được dùng từ đường phèn như:
Chưng với hoa cúc sẽ giúp cho việc hạ huyết áp.
Cùng chưng cách thủy với hoa điệp, hoặc phơi sương, hoặc uống vào mỗi sáng sớm dùng để trị ho dai dẳng, hoặc trị viêm họng rất bổ cho những người bị bệnh lao phổi.
Chưng với cánh hoa hồng tươi là để uống và trị ho vì thời tiết đổi gió.
Đem đường phèn nấu với vỏ quýt, thì có thể trị được chứng ho khan do thời tiết.
Cũng có thể nấu đặc đối với bầu, sau đó gạn bỏ hết bã lấy phần nước dùng, kích thích hệ tiêu hóa, làm giúp ăn uống và ăn ngon miệng hơn.
Pha đường phèn cùng với gừng tươi và nước sôi dùng để trị cảm dạo nguyên nhân do thay đổi thời tiết thất thường.
Nấu đường phèn chưng với táo tàu, hoặc gừng tươi dùng để trị cảm, trị ho, hoặc viêm đường hô hấp do thời tiết gây ra.
Cùng nấu cháo với nhân sâm, với gạo nếp, với hạt sen sử dụng để bồi bổ khí huyết lưu thông máu.
Chỉ cần các bạn chưng đường phèn cùng với rễ cây đậu bắp sẽ giúp cải thiện cũng như nâng cao đời sống tình dục đời sống vợ chồng rất tốt rất hiệu quả đấy. Đây cũng là tác dụng thật tuyệt vời mà chắc hẳn cánh đàn ông sẽ rất ưa thích đấy nhé.
4. Tác hại của đường phèn
Dù là đường phèn có rất nhiều công dụng rất tốt đối với sức khỏe của chúng ta thật, thế nhưng nếu như bạn lạm dụng sử dụng quá nhiều thì sẽ làm tăng những nguy cơ mắc bệnh khác cho cơ thể có thể mắc những bệnh như: Bị tiểu đường, bị bệnh béo phì, bệnh gan nhiễm mỡ rất không tốt nếu dùng nhiều và thường xuyên… Hơn thế nữa, đối với các bệnh nhân của tiểu đường, tác hại của nó sẽ tương tự như là sử dụng đường cát. Bởi lẽ thế mà, chưa có một nghiên cứu khoa học nào có thể chứng minh được đường phèn rằng có lợi đối với người tiểu đường như thế nào cả. Vì thế mà, cách tốt nhất là chúng ta đặc biệt người bệnh cần phải tránh sử dụng quá nhiều đường phèn.
5. Nên sử dụng đường cát trắng hay đường phèn?
Đường phèn có tốt hơn đường cát hay không và nên sử dụng đường phèn hay đường cát là những vấn đề rất được quan tâm. Tuy nhiên, loại đường nào cũng mang đến những lợi ích riêng cho sức khỏe và có nhiều mục đích sử dụng khác nhau. Cụ thể như sau:
Công dụng rất khác nhau của hai loại đường này vậy nên tùy vào mục đích sử dụng mà các bạn đều có thể lựa chọn cho mình loại đường phù hợp nhất.
Đường cát trắng thì cũng có thể được dùng để làm các gia vị dành cho các bà nội trợ nấu ăn hằng ngày, với nước đường cát trắng thì có thể chữa được hạ đường huyết. Ngoài ra, nếu như cho một ít đường phèn vào lọ hoa thì sẽ giữ tươi được lâu hơn đấy.
Đường phèn đã được tinh chế rất kỹ từ đường trắng, đã được loại bỏ hết tất cả tạp chất vậy nên nó sẽ ít ngọt hơn, và có vị thanh mát giải nhiệt tốt cho sức khỏe hơn. Và đặc biệt là đường phèn đa phần đươc nấu thủ công nên rất sạch sẽ, tinh khiết nên cục đường trong và đẹp. Do đó, nấu các món chè, nước giải khát, nước sâm vào mùa hè bạn nên cho đường phèn vào sẽ tốt cho sức khỏe hơn.
Nói chung dù là dùng đường phèn hay đường cát trắng thì đều có lợi hết cho sức khỏe, cũng như tùy vào mục đích của người sử dụng mà bạn sẽ lựa chọn loại đường phù hợp nhất.
Chỉ với những công dụng trên và cách làm đường phèn rất đơn giản như vậy, chúng tôi tin rằng các mẹ không nên bỏ qua thực phẩm tuyệt vời như này trong nhà bếp được. Hãy tìm đọc những thêm nhiều món ngon của chúng tôi nhé, những mẹo vặt nấu ăn rất hữu ích cho bạn đó.
