Mỗi dịp tết đến xuân về nhà nhà bận rộn chuẩn bị những món ăn cho mấy ngày Tết để tiếp đãi bạn bè, anh em họ hàng. Được mời món ăn tự tay làm mà ai cũng khen ngon chắc chắn niềm vui sẽ trọn vẹn hơn. Với cách làm củ kiệu chua ngọt trắng giòn ngon ngày Tết này thì hãy cùng monngonchuabenh.com vào bếp chuẩn bị nguyên liệu và trổ tài thôi nào.
Nguyên liệu làm củ kiệu
- Củ kiệu: 1kg.
- Dấm.
- Đường.
- Muối.
- Phèn chua.
Cách làm củ kiệu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Củ kiệu mua về các bạn làm sạch, rửa sạch với nước sau đó ngâm vào nước muối pha loãng trong thời gian khoảng 12 giờ đồng hồ. Nên ngâm củ kiệu qua đêm để tiết kiệm thời gian, không phải đợi.
Củ kiệu sau khi đã ngâm đủ thời gian thì các bạn sẽ vớt ra rửa sạch với nước. Tiếp đến hòa tan phèn chua với nước sau đó cho củ kiệu vào ngâm khoảng 6-7 phút thì vớt củ kiệu ra rổ đem đi phơi nắng. Nếu nắng to thì phơi qua một lần nắng còn nắng nhẹ phơi 2 lần là được.
Phơi xong rửa sạch lại với nước rồi để cho thật ráo nước.
Bước 2: Ướp củ kiệu với đường
Cho củ kiệu vào một cái tô lớn rải một lớp đường dưới đáy tô rồi xếp củ kiệu lên, cứ 1 lớp củ kiệu là một lớp đường cho đến khi hết phần củ kiệu đậy kín lại. Ướp củ kiệu với đường trong thời gian từ 1 – 2 ngày cho nước đường tan ra và lên men. Trong quá trình ướp bạn nên lâu lâu mở ra lấy đũa đảo đều cho ngấm.
Bước 3: Xếp kiệu vào hũ thủy tinh
Sau khi các bạn thấy kiệu đã ra nhiều nước thì xếp củ kiệu vào hũ thủy tinh cho đến khi hết phần củ kiệu rồi đổ nước kiệu đã ướp vào cùng. Đậy kín nắp lại ngâm khoảng 2 tuần là có thể lấy ra dùng được. Chú ý kiệu để càng lâu ăn càng ngon.
Thành phẩm món củ kiệu ngâm
- Củ kiệu màu trắng trong giòn giòn là món ăn kèm với cơm rất ngon.
- Mùi thơm nồng của của củ kiệu cùng các gia vị hòa quyện với nhau rất vừa ăn.
- Vị ngọt thơm cay nồng của củ kiệu.
Lưu ý khi làm củ kiệu
- Có nhiều cách để làm củ kiệu đối với cách làm củ kiệu chua ngọt thì thời gian ướp rất quan trọng, công đoạn sơ chế ảnh hưởng đến thành quả của món ăn này.
- Các bạn có thể cho thêm ớt vào củ kiệu để ngâm cùng nếu bạn thích ăn cay.
- Không nên chọn củ kiệu to quá sẽ khó ngấm gia vị và nặng mùi. Tốt nhất nên chọn củ kiệu nhỏ sẽ giòn ngon hơn.
Bảo quản củ kiệu
- Nên bảo quản củ kiệu trong tủ lạnh, ăn sẽ giòn ngon hơn.
- Tuyệt đối không nên ngâm củ kiệu trong hộp nhựa vì sẽ có mùi.
Video hướng dẫn cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt:
Như vậy là mình vừa hoàn thành xong món củ kiệu giòn ngon hấp dẫn đảm bảo ai cũng khen ngon với công thức này nhé. Các bạn hãy theo dõi nhiều bài viết tiếp theo để có được công thức nấu ăn đa dạng để nấu cho gai đình thưởng thức nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công!
