Cách làm kim chi bằng cải thảo chắc có lẽ là món ăn quá quen thuộc đối với người Việt Nam. Ngày xưa kim chi là món ăn truyền thống của người Hàn Quốc nên chúng ta hay gọi là xứ sở Kim Chi. Ngày nay nó đã phổ biến khắp nơi trong đó có Việt Nam và qua đó nó cũng biến thể rất nhiều để phù hợp với nền văn Hóa ẩm thực của từng vùng. Hôm nay monngonchuabenh.com xin hướng dẫn các bạn cách làm kim chi bằng cải thảo đơn giản nhưng ngon nhất Quả Đất, các bạn chú ý theo dõi nha.
Cách làm kim chi bằng cải thảo đơn giản nhưng ngon nhất Quả Đất
Nguyên liệu cần cho cách làm kim chi cải thảo
– Rau cải thảo tươi ngon: 2,5kg.
– Quả táo xanh, quả lê, cà rốt: Mỗi loại 1 quả
– Củ cải trắng tươi: 500gram.
– Hành lá, hẹ, gừng tươi, vừng (mè).
– Bột ớt Hàn Quốc: 150gram.
– Đường cát, nước tinh khiết, muối tinh, muối hạt.
– Tỏi khô 1 củ lớn.
Nguyên liệu cần cho cách làm kim chi cải thảo
Trình tự tiến hành cách làm kim chi bằng cải thảo
Bước 1: Chế biến nước ngâm cải và nước sốt
– Đầu tiên chúng ta pha chế nước muối ngâm cải thảo như sau: Đổ 10 bát nước lọc cùng nửa bát muối tinh vào một cái hũ nhựa hoặc thủy tinh, rồi khuấy đều thành dung dịch nước muối, nhớ để dành 2/3 bát muối tinh để tí nữa rải đều lên cải thảo nhé.
– Pha nước sốt ướp theo công thức sau: Đổ vào cấu âu 2 bát nước lọc, 3 muỗng bột gạo nếp, ½ bát ớt bột Hàn Quốc, ½ quả táo xanh, ¼ củ hành tây băm nhuyễn, 2 muỗng đường cát trắng, 1/3 bát nước mắm ngon, 3 muỗng cả phê tỏi băm, ½ muỗng gừng tươi băm nhuyễn, ½ muỗng muối tinh, 2 muỗng hạt vừng (mè).
Chế biến nước ngâm cải thảo
Bước 2: Sơ chế cải thảo
– Cải thảo sau khi mua về ta mang ra tách thành từng lá riêng biệt nhau sau đó rửa sạch với nước lạnh rồi cho vào rổ đợi ráo bớt nước.
– Ta cần chuẩn bị sẵn một cái hộp bằng nhựa hình chữ nhật hoặc hành vuông có kích thước sao cho lọt vừa lá cải thảo.
– Ta xếp cải thảo vào hộp nhựa theo thứ tự như sau: cứ 1 lớp cải thảo ta lại rải đều khoảng 2,5gram muối ăn rồi lại đến một lớp cải thảo nữa, cứ xen kẽ như thế cho tới khi hết cải.
– Mang hộp đựng cải thảo vừa ướp muối vào nơi mát mẻ để trong đó khoảng chừng 8 tiếng nếu có thời gian cho qua đêm càng tốt. Khi nào các lá cải thảo thấm muối mềm ra là được.
– Sau khi ướp xong ta vớt cải thảo ra ngoài nhớ vắt sạch nước nhé.
Sơ chế cải thảo
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Gừng tươi rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi giã nát. Tỏi khô lột vỏ cũng giã nát.
– Củ cải trắng, lá hẹ rửa sạch sẽ, xắt nhỏ.
– Trái táo, lê, củ cà rốt rửa sạch gọt vỏ xắt nhỏ.
– Sau đó trộn các thứ vừa chuẩn bị lại với nhau với một chút ớt bột và nước mắm.
Sơ chế các nguyên liệu khác làm kim chi
Bước 4: Đun bột gạo nếp
– Đổ hết bột gạo nếp chuẩn bị ở trên vào nồi rồi đổ khoảng 150ml nước lọc vào và khuấy thật đều, sau đó bắc nồi lên bếp bật lửa nhỏ, đun khoảng 10 phút trong lúc đun nhớ khuấy thật đều cho bột nếp hòa tan vào trong nước.
– Tiếp theo ta đổ hỗn hợp bột gạo nếp vừa đun với củ cải, cà rốt, hẹ, táo, lê vừa chuẩn bị xong ở bước 3.
Đun bột gạo nếp
Bước 5: Hoàn thành cách làm kim chi bằng cải thảo
– Ta đổ hỗn hợp vừa hoàn thành xong ở bước 4 vào trộn đều với các lá cải thảo, nếu bạn kỹ hơn thì nên quét hỗn hợp đó vào từng lá cải thảo thì tốt hơn.
– Trộn xong ta lại xếp cải thảo vào hộp nhựa đạy nắp lại ủ thêm khoảng chừng 1 ngày nữa để chờ, sau cùng ta cuộn từng lá cải thảo lại rồi cho vào trong hộp kín và ủ tiếp khoảng 3 ngày đợi chúng lên men là đã hoàn thành xong cách làm kim chi cải thảo rồi đó các bạn.
Yêu cầu thành phẩm của món kim chi cải thảo
– Với cách làm kim chi cải thảo vừa giòn vừa đơn giản, đúng chuẩn Hàn Quốc luôn.
– Các loại gia vị đậm vị hòa quyện và ngấm hết vào cải thảo ăn thì ngon bá cháy luôn đấy nhé.
– Vị cay cay, ăn với cơm trắng thì ngon hết sẩy nhé các bạn ơi. Màu sắc hấp dẫn bắt mắt chỉ nhìn thôi đã thấy thèm rồi.
Hoàn thành cách làm kim chi bằng cải thảo
Video hướng dẫn cách làm kim chi bằng cải thảo đơn giản nhưng ngon nhất Quả Đất
Với chi phí rẻ cùng với chút ít thời gian chúng ta đã có được món kim chi cải thảo vừa ngon vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Món này thường dùng để ăn kèm với các món thịt hoặc các món dễ gây ngán rất hiệu quả. Monngonchuabenh.com vừa hướng dẫn xong các bạn cách làm làm kim chi bằng cải thảo đơn giản nhưng ngon nhất Quả Đất, chúc các bạn thành công nha!
