Chuẩn bị các nguyên liệu
- Một củ sen.
- Cà rốt: 1 củ.
- Hành hoa: năm cọng.
- Tỏi: 8 củ.
- Gừng tươi: 1 nhánh to.
- 10 quả ớt khô.
- Ớt tươi: tùy theo khẩu vị.
- 300 ml nước.
- 300 ml nước mắm.
- 3 thìa canh đường cát.
- 2 muỗng súp bột ngọt.
Các bước làm món kim chi củ sen
Bước 1: Chế biến củ sen và nguyên liệu
- Củ sen gọt vỏ, cắt miếng mỏng, trong lúc xắt bỏ vào chậu nước chanh ngâm để cho khỏi bị đen, sau đó vớt ra ngâm qua nước muối ăn trong vòng 20p , rồi lấy ra vắt ráo bớt nước.
- Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, sau đó cắt bé.
- Hành lá xắt không lấy rễ, rửa sạch sẽ, cắt khúc
- Gừng tươi cạo vỏ ngoài, rửa cho thật sạch cắt miếng.
- Tỏi lột hết vỏ, ớt sừng bỏ cuống.
- Và cho tỏi và gừng, ớt hiểm vào giã nát rồi cho vào bát.
Bước 2: Tiến hành làm món kim chi củ sen
- Đặt nồi lên bếp đổ nước, nước mắm, đường cát, mì chính vô đánh tan. mở bếp vừa phải, vừa nấu vừa quấy cho đến khi tất cả hỗn hợp sôi, thì điều chỉnh nhỏ lửa lại.
- Cứ tiếp tục như vậy để cho tới khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp, đổ các thành phần hỗn hợp ra tô.
- Trút ớt, tỏi, gừng tươi xay nhuyễn vô các thành phần hỗn hợp đã được đun trộn đều những loại gia vị.
- Sau đó cho tiếp cà rốt, hành hoa cùng củ sen vào với.
- Mang bao tay hoặc lấy đũa đảo đều nguyên liệu để cho củ sen ngấm đều những gi vị.
- Trút toàn bộ vô 1 chiếc hũ, đậy nắp kín.
- Cho vào ngăn mát tủ lạnh để cho cất giữ tốt hơn.
- Sau 24 giờ là có thể sử dụng được sau đó ạ.
Bước 3: Trình bày và dùng kim chi củ sen
- Cho một lượng kim chi củ sen vừa dùng vào chén.
- Dùng món kim chi củ sen với những món mặn, cơm trắng vào mùa đông là quá ngon.
1 số lưu ý lúc làm món kim chi củ sen đối với cách làm món kim chi củ sen
- Mua củ sen còn tươi ngon để cho đảm bảo độ giòn ngon của kim chi.
- Lúc xắt kim chi củ sen nhất định cần phải ngâm qua nước chanh hoặc giấm ngay để củ sen không đen cũng như món kim chi có màu đẹp hơn.
- Nếu như ít dùng cay chúng mình có thể lấy ớt khô và cũng không dùng ớt tươi, nhưng nếu như ăn cay nhiều các bạn có thể bỏ thêm ớt.
- Những gia vị có độ mặn ngọt không giống nhau ta nêm và nếm tùy theo sở trường của từng người he.
- Trộn hỗn hợp ở trong khâu sau cùng bạn không cần phải trộn quá lâu không để củ sen bị ra nước sẽ không còn giòn của món kim chi, khiến món kim chi không thơm ngon
