Cách nấu ếch om chuối đậu thơm ngon và cực kì bổ dưỡng sẽ được monngonchuabenh.com chia sẻ ngày sau đây. Món thịt ếch om chuối đậu không còn quá xa lạ gì với chúng ta nữa, thông thương với các món om thì có rất rất nhiều món tuy nhiên hôm nay, monngonchuabenh.com sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món ếch om chuối đấu nhé. Các bạn hãy cùng làm với chúng tôi để bổ xung thêm món ngon cho gia đình nhé.
Nguyên liệu cần cho cách nấu ếch om chuối đậu:
– Ếch còn tươi sống: 4 con.
– Thịt heo ba chỉ: 200gram.
– Đậu hũ: 3 miếng.
– Chuối xanh: 2 trái.
– Củ nghệ tươi: 1 cù nhỏ.
– Hành tím, tỏi khô: 1 củ.
– Ớt tươi: 5 trái.
– Rau tía tô: 1 bó nhỏ.
– Lá lốt: 1 nắm.
– Mẻ: 2 muỗng.
– Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, mắm, muối, bột ngọt…
Nguyên liệu cần cho cách nấu ếch om chuối đậu
Các bước thực hiện cách nấu ếch om chuối đậu ngon nhất:
Bước 1: Sơ chế chuối xanh
– Chuối để nấu món ếch om chuối đậu phải là những quả chuối già lùn còn xanh vừa phải không nên chọn những trái chuối non quá hay già quá hoặc chín sẽ có vị ngọt ăn không hợp với hương vị món này.
– Sau đó ta dem chuối ra cắt bỏ phần đầu và đuôi rồi lột hết vỏ xanh, vì chuối xanh nên có nhiều nhựa tốt nhất chúng ta nên chuẩn bị thêm một chậu nước lạnh có pha thêm một ít dấm chua hoặc muối ăn cứ làm tới đâu ta ngâm ngay vào chậu tới đó, cách làm này giúp chuối không bị thâm đen.
– Kế đến ta cắt chuối thành từng đoạn có chiều dài chừng 3cm, không nên cắt ngắn hơn vì khi nấu chuối dễ bị nát, từ từng khúc ngắn này ta tiếp tục chẻ ra làm 4 phần nhớ là làm tới đâu ngâm chuối vào chậu tới đó nha.
– Xong xuôi ta ngâm chuối thêm khoảng chừng 30 phút nữa để chuối ra hết nhựa chát thì sẽ giúp cho món ếch om chuối ngon hơn.
Sơ chế chuối xanh
Bước 2: Sơ chế đậu hũ
– Đậu hũ đem rửa sạch bằng nước lạnh cho vào rổ để ráo nước, sau đó lấy dao cắt thành từng miếng nhỏ hình vuông. Nếu ở chợ bán sẵn loại đậu hũ vuông nhỏ này thì mua luôn cho tiện cũng được.
– Chuẩn bị một chảo dầu để đổ đậu hũ vừa xắt nhỏ vào chiên cho đến khi vàng đều 2 mặt nhé, rồi vớt chúng ra rổ có lót sẵn giấy thấm dầu để đậu hũ giòn lâu nha.
– Bây giờ vấn đề vệ sinh an toàn đang ở mức báo động bởi tình trạng làm đậu hũ có pha thạch cao gây nguy hại cho cơ thể nên chúng ta phải chọn mua ở những chổ quen, uy tín nhé.
Sơ chế đậu hũ
Bước 3: Sơ chế thịt ba chỉ cùng nguyên liệu khác
– Thịt ba chỉ rửa cho sạch với nước lạnh có pha vài hạt muối rồi xắt thành từng lát mỏng vừa phải, dừng xắt nhỏ quá khi om sẽ bị nát.
– Ướp chúng với một gia vị rồi cho vào cái chảo vừa chiên rán đậu hũ để xào cho bớt mỡ săn chắc lại, xào cho tới khi 2 mặt của chúng hơi vàng thì tắt bếp vớt ra.
– Để có món ếch om chuối ngon thì chúng ta phải chọn miếng thịt ba chỉ hay còn gọi là ba rọi nửa nạc nửa mỡ tức là lượng mỡ và lượng thịt như nhau thì mới ngon còn chọn mỡ quá thì khi nấu xong sẽ có một lớp mỡ nổi trên bề mặt chỉ cần nhìn chúng thôi đã thấy ngán rồi.
– Nghệ tươi rửa sạch, lấy dao cạo nhẹ cho vỏ tróc hết ra sau đó băm nhuyễn.
– Ớt trái rửa qua bằng nước lạnh, ngắt bỏ cuống màu xanh, nặn bỏ hạt, cũng băm nhỏ.
– Hành tím cắt rễ, lột bỏ vỏ khô mỏng bên ngoài, băm nhỏ.
– Bó lá tía tô chỉ nhặt lấy những lá ăn được mang rửa sạch, đợi ráo nước thì xắt nhỏ.
– Lá lốt rửa sạch sẽ, cũng chờ ráo nước rồi thái sợi nhỏ.
Sơ chế thịt ba chỉ
Bước 4: Sơ chế thịt ếch
– Ếch sống chúng ta phải mổ bụng lấy hết nội tạng, lột da, chặt hết bàn chân, rửa sạch. Nếu không có kinh nghiệm mổ ếch chúng ta nên nhờ người bán thịt dùm, nhưng nhớ đừng mua ếch thịt sẵn vì không biết người ta thịt từ bao giờ. Đối với cách nấu thịt ếch om chuối đậu chúng ta nên chọn những con ếch to vừa ngon vừa đỡ tanh.
– Để ướp thịt ếch chúng ta lấy một ít rượu trắng đổ vào một cái tô rồi cho thêm vài miếng gừng giã nát vào trộn thật đều thành hỗn hợp rượu gừng.
– Ta dùng rượu gừng này để rửa từng con ếch, rượu gừng này vừa giúp cho thịt ếch sạch hơn nhưng tác dụng chính là khử mùi tanh của ớt rất hiệu quả.
– Trước khi cho gia vị vào ướp ta nên chặt phần đùi sau của ếch để riêng còn lại phần thân ướp với một ít hạt nêm, bột tiêu, nước mắm ngon, ½ số nghệ tươi và ớt vừa băm được vào rồi đảo cho đều.
– Thời gian ướp khoảng chừng 15 phút, khi đã ngấm gia vị thì ta vớt ra cho vào máy xay thịt xay thật nhuyễn, nếu ở nhà không có máy xay thì ta có thể dùng dao, thớt băm nhỏ cũng được nhưng hơi mất thời gian đó nha.
– Còn phần đùi ếch ta cũng cho riêng vào một cái tô khác đổ thêm một ít tiêu hạt, mắm nêm và toàn bộ số nghệ tươi và ớt băm nhỏ còn lại vào ướp khoảng 15 phút cho ngấm.
– Phần thịt ếch vừa xay xong ta nặn thành từng viên tròn dẹp có kích thước vừa ăn, khi nặn những viên này chúng ta nên đeo bao tay nilong hoặc thoa một ít dầu ăn vào tay cho đỡ dính nhé.
Sơ chế thịt ếch
Bước 5: Thực hiện cách nấu thịt ếch om chuối đậu ngon
– Ta lấy cái chảo đã được chuẩn bị từ trước bắc lên trên bếp rồi đổ thêm một ít dầu ăn vào, bật lửa đun nóng, khi dầu sôi già thì ta trút số hành tím băm nhỏ còn lại vào phi.
– Khi hành tím đã dậy mùi thơm ta đổ phần đùi ếch vào xào sơ qua cho săn lại, kế đến ta cũng đổ chuối xanh vào xào cùng thêm khoảng 2 phút, nhớ đảo đều tay tránh để thịt ếch cháy khét.
– Sau đó ta đổ khoảng chừng một tô nước lọc vào chảo tiếp tục đun cho đến khi nước sôi thì lấy đũa gắp từng viên thịt ếch cùng đậu hũ vào nấu chung.
– Đợi nước sôi trở lại thêm lần nữa thì giảm lửa nhỏ xuống để cháy liu riu thôi cho tới khi bạn thấy chuối chín mềm, ta trút mẻ, tía tô, lá lốt vào rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi đảo đều. Chú ý lúc này chuối đã chín mềm nên đảo thật nhẹ tay thôi nhé tránh bị nát nha.
– Khi chúng sôi trở lại thì tắt lửa, bắc xuống khỏi bếp, lúc nào cần ăn thì múc ra tô để thưởng thức nhé.
Yêu cầu thành phẩm của món thịt ếch om chuối đậu
– Món thịt ếch om chuối đậu rất ngon rất đậm đà, thịt ếch thì ngọt và mềm, thịt săn chắc hấp dẫn vô cùng.
– Chuối vừa mềm chín tới ăn không bị chát, đậu thơm ngon mọi thứ hài hòa ăn hoài không ngán luôn đấy.
– Món thịt ếch om chuối đậu vị vừa ăn rất hợp với khẩu vị của gia đình.
Thực hiện cách nấu thịt ếch om chuối đậu ngon
Yêu cầu món thịt ếch om chuối đậu
– Món thịt ếch om chuối đậu có hương vị đậm đà, thanh đạm mà chỉ những người con đất Bắc mới cảm nhận hết được. Nước dùng thì sánh vàng, thịt ba chỉ nhừ ngon, chuối chín mềm, thịt ếch bùi thơm. Đặc biệt phải kể đến sự hấp dẫn của mùi mẻ, thơm ngon lắm các bác ạ.
– Nhớ phải chọn nguyên liệu nấu cho đầy đủ và phù hợp thì mới tạo được món ếch om chuối đạo hoàn hảo được đấy nhé.
Video hướng dẫn cách làm món thịt ếch om chuối đậu
Monngonchuabenh.com vừa hướng dẫn xong cách nấu ếch om chuối đậu cực ngon siêu bổ dưỡng. Đảm bảo với công thức này các bạn sẽ có được món ăn hấp dẫn chiêu đãi cả nhà, ai cũng khen ngon đấy. Các bạn thấy món ăn này có hấp dẫn không? Nếu có hãy cho chúng tôi 1 like và đừng quên chia sẻ cũng như bình luận về bài viết này nhé. Chúc các bạn ngon miệng với món ăn quê hương này nhé!
