Bệnh Alzheimer thường khởi phát bằng những hiện tượng hay quên tưởng chừng như đơn giản nhưng theo thời gian nó tàn phá dần khả năng ghi nhớ, nói năng và phối hợp cử động. Có khoảng 1/3 người trên 80 tuổi mắc phải căn bệnh này.
Tất nhiên chúng ta không ai mong rằng mình sẽ nằm trong 1/3 đó. Theo nghiên cứu, chế độ ăn uống hoàn toàn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh đến 40%.
Nếu chế độ ăn có giá trị đến thế trong việc phòng ngừa thì bạn chắc chắn không thể bỏ qua 6 loại thực phẩm sau đây theo nghiên cứu là có khả năng phòng ngừa căn bệnh này.
Salad củ dền
Nhóm các nhà nghiên cứu của Đại học Nam Florida, Mỹ đã tìm thấy chất betanin trong củ dền có triển vọng giúp ức chế một số phản ứng hóa học ở não trong quá trình tiến triển bệnh Alzheimer.
Bệnh Alzheimer xuất hiện do sự tích tụ một loại protein có tên là amyloid beta trong não. Sự tích tụ này khiến các tín hiệu thần kinh bị tắc nghẽn, từ từ làm tê liệt chức năng nhận thức của não. Betanin có trong củ dền không thể ngăn chặn quá trình tích tụ các mảng bám beta-amyloid nhưng lại có thể làm chậm đáng kể quá trình này.
Nguyên liệu
- 150g củ dền
- 200g tôm
- 50g cà chua bi
- 150g cà rốt
- 1 nhánh hành lá
- 10g xà lách xoắn
- Giấm
- Dầu oliu
- Mù tạt vàng
- Tỏi băm
- Gia vị: hạt nêm, muối, mì chính, tiêu…
Chế biến
Bước 1: Củ dền gọt vỏ, đem luộc chín, rồi thái que. Tôm rửa sạch, để ráo, hấp chín, bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi và chỉ đen. Cà chua bi thái làm đôi. Xà lách rửa sạch, để ráo. Hành lá tước sợi.
Bước 2: Hòa giấm với mù tạt, đường, muối, hạt nêm, dầu oliu và tỏi băm cho đều. Cho củ dền, cà rốt vào tô, rưới sốt lên trộn đều, rồi thêm tôm xóc lên liên tục khoảng 3 phút, sau cùng thêm cà chua vào.Cho ra đĩa, dùng kèm với xà lách. Trang trí với hành lá tước sợi. Dùng sau 15 phút để nước trộn ngấm đậm.
Một bí quyết nhỏ cho bạn đó là để hấp củ dền nhanh, bạn có thể dùng lò vi sóng. Rửa sạch củ dền, rồi cho 1/2 lượng nước ngập củ dền, và bật lò trong vòng 16 phút, sau đó tắt lò, để nguyên trong vòng 5 phút, rồi lấy ra lột vỏ và thái que.
Cá hồi cuộn rau nướng
Cá hồi có chứa một số axit béo omega-3 với hàm lượng cao nhất. Cơ thể bạn không tự sản sinh các axit béo omega-3, vì vậy bổ sung chúng vào chế độ ăn uống sẽ giúp bạn tăng cường trí não. Theo Trung tâm Y tế của Đại học Maryland, axit béo omega-3 làm giảm viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh tim, cải thiện trí nhớ, ngăn ngừa thay đổi tâm trạng và tránh trầm cảm.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo mỗi tuần nên ăn ít nhất 2 phần (100g) cá hồi, hoặc các nguồn axit béo omega-3 tuyệt vời khác từ cá như cá bơn, cá ngừ, cá thu, cá mòi.
Nguyên liệu:
– 1 khay cá hồi
– Vài cây nấm to
– 1 quả dưa chuột
– 1 quả ớt chuông đỏ, xanh, vàng
– Hạt tiêu đen, muối, dầu ô liu
– 1 chén vừng rang
Cách làm:
– Rửa sạch toàn bộ rau củ quả và cá dưới vòi nước. Sau đó thái nhỏ nấm, rau, củ ra và cho vào bát trộn với hạt tiêu, gia vị, muối ăn để chuẩn bị cuộn.
Lưu ý: Bạn có thể thay thế các loại rau củ theo sở thích và khẩu vị của từng người.
– Cá hồi các ấy trải rộng ra, phết dầu ăn lên cả 2 mặt.
– Sau đó xếp các loại rau củ đã thái nhỏ vào một đầu rồi nhẹ nhàng cuộn lại. Cuộn chặt tay.
– Cuộn xong sẽ được 1 miếng cá cuộn rau trông rất xinh. Tiếp tục làm với những miếng cá còn lại.
– Cuối cùng cuộn xong rùi thì mang đi nướng. Nếu có lò thì cho vào lò nướng. Bật lò ở 200 độ C cho nóng trước, sau đó mới cho cá vào nướng, giảm bớt lửa rồi nướng trong vòng 15 phút.
Nếu không có lò thì vẫn có thể cho cá lên vỉ nướng hoặc khay nướng, nướng như bình thường.
– Khi cá chín thì mang ra đĩa, rắc thêm một ít vừng rang lên. Món này chấm với mù tạt xanh và nước xì dầu ớt tươi!
Bánh plan Trà xanh
Tính chống oxy hoá của trà xanh góp phần giúp cho các mạch máu não khỏe mạnh để có thể hoạt động bình thường. Ngoài ra, uống trà xanh có thể ngăn sự phát triển mảng bám trong não có liên quan đến bệnh Alzheimer và Parkinson, hai chứng rối loạn thoái hóa thần kinh phổ biến nhất.
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí về Bệnh Alzheimer vào năm 2011 báo cáo rằng, các polyphenol có trong trà xanh hỗ trợ điều trị các bệnh lão hóa và thoái hóa thần kinh. Trên thực tế, các catechin có trong trà xanh cũng hoạt động như những bộ điều biến tín hiệu thần kinh và chuyển hóa trong tế bào, các gen sống/chết của tế bào. Tất cả những yếu tố này giúp bảo vệ não bộ đang bị lão hoá và giảm tỷ lệ mắc bệnh mất trí và Alzheimer.
Nguyên Liệu
- Lá trà tươi
- Nước cốt dừa
- Sữa đặc
- Hột gà
- Cafe đen
- Đường
Các bước
- Lá trà rửa sạch để ráo nước. Sau đó cho vào máy sinh tố với ít nước cốt dừa. Xay nhuyễn. Sau đó vắt lấy nước.
- Hột gà đập lấy lòng đỏ rồi bỏ vào nước cốt trà xanh. Đánh đều tay hoặc có thể xay bằg máy sinh tố. Sau đó tiếp tục cho thêm sữa đặc vào.
- Bắc nồi lên bếp. Đợi nồi nóng cho đường vào khuấy tan với lửa nhỏ. Đến khi đường chảy và vàng đều thành caramel. Rồi đổ ra những khuôn bánh plan. Rồi cho hỗn hợp nước cốt trà xanh đã đánh đều vào khuôn.
- Sau đó hấp khoảng 10 phút. Trên thành mặt bắt đầu mềm và có bọt li ti là bánh đã chín. Vớt ra để nguội là mình có thể dùng. Có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh tạo độ cứng cho bánh. Hoặc phủ thêm ít cafe tùy theo khẩu vị…dùng lạnh sẽ rất ngon.
