Với những người bị bệnh xơ gan, điều quan trọng là cần duy trì chế độ ăn uống tốt để phục hồi chức năng gan. Vậy xơ gan nên ăn gì? Sau đây là tổng hợp các món ăn ngon nhất khi bị xơ gan.
1. Thịt xốt chua ngọt
Nguyên liệu
- 300g thịt lợn hoặc thịt bò
- Muối và tiêu
- 1/2 thìa cà phê gừng
- 1 chén bột khoai tây hoặc bột ngô
- 2 quả trứng
- 1 muỗng dầu ăn
- Dầu chiên
- 1/2 củ cà rốt
- 1/4 củ hành tây
- 1/2 quả dưa chuột
- 30g mộc nhĩ
- 1 chén nước lọc
- 1 muỗng canh nước tương
- 4 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh giấm
- ¼ muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh bột năng
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh nước lọc
- 1 muỗng cà phê giấm
- Tiêu và ớt đỏ
Cách làm:
Bước 1
Nạc vai hoặc thịt lợn/thịt bò phần ít mỡ, thái lát mỏng và dài, ướp với muối, tiêu, bọc kín, để tủ lạnh
Bước 2
Các loại rau củ rửa sạch, gọt vỏ rồi thái thành miếng mỏng
Bước 3
Trộn đều Bột ngô hoặc bột khoai với nước lạnh và để yên trong vòng khoảng 2 tiếng.
Sau khoảng 2 tiếng, lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, tẩm qua bột khoai khô.
Đổ nước trong bát bột khoai đã làm từ trước. Sau khi chắt hết nước, lấy tay cậy lớp bột khoai lên (có thể trộn cùng lòng trắng trứng nếu muốn) và trộn với thịt lợn.
Tiếp đó, cho dầu ăn vào chảo, để lửa trung bình cho đến khi dầu sôi lên. Sau đó cbo lần lượt từng miếng thịt vào rán lần 1.
Bước 4
Đến khi thịt chuyển sang vàng nâu rồi vớt ra rổ có lót giấy thấm dầu. Đến khi gần ăn bạn cho thịt vào chiên lại lần 2 trong khoảng 2-3 phút nữa và vớt ra để ráo dầu.
Bước 5
Làm nước xốt: Xào mộc nhĩ (đã ngâm nước), hành tây, cà rốt, vào xào.
Thêm nước, đường, giấm, muối và để sôi.
Đổ hỗn hợp bột ngô và nước lạnh trộn đều vào nồi xốt để có thể đặc dính và bóng.
Đun nhỏ lửa, lúc này cho thêm dưa chuột thái lát và dứa thái, trộn đều khoảng một phút (nếu thích thì có thể cho thêm một ít dầu vừng).
2. Đậu phụ hấp tôm
Nguyên liệu:
– 1 hộp đậu phụ
– 3 nhánh hành lá, lấy phần màu xanh, xắt nhỏ
– 20g tôm khô, rửa sạch
– 4 củ hành khô thái lát
– 1 muỗng canh xì dầu loại nhạt
– 1 muỗng canh dầu hào
– 3 muỗng canh dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Lấy đậu ra khỏi hộp, bỏ hết chất lỏng thừa. Để lấy đậu phụ ra khỏi hộp mà không bị nát, bạn cắt các cạnh của hộp đậu, gỡ bỏ phần nắp nhựa bên trên. Sau đó sả nước vào các khe trống xung quanh hộp đậu, cho đến khi bạn cảm thấy miếng đậu nổi lên trên thì úp nó nuống và lấy được miếng đậu ra. Để miếng đậu lên đĩa là được.
Bước 2: Hấp đậu phụ 5 phút. Nếu bạn để đậu phụ trong một bát để hấp thì sau khi hấp xong, bỏ nước thừa chảy từ đậu phụ đi nhé.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành khô thái lát vào chiên vàng, giòn rồi cho ra đĩa sâu lòng, để sang một bên.
Vẫn trong chảo đó, chiên tôm khô lên cho đến khi có mùi thơm. Rưới dầu hào, xì dầu lên trên miếng đậu phụ hấp. Thêm tôm khô chiên cùng hành khô chiên và hành lá tươi xắt nhỏ lên trên đậu rồi thưởng thức.
3. Súp ngô bí đỏ
Món súp này ăn nóng rất thơm ngon, dùng cho các bữa nhẹ hoặc ăn sáng cũng phù hợp. Ngô và bí đỏ lại cung cấp nhiều vitamin giúp tiêu hóa tốt và làm đẹp da
Nguyên liệu:
- 1 miếng bí ngô
- 1 bát con ngô ngọt
- 1 nắm gạo nếp
- Đường
- Nước
Cách làm:
- Bí đỏ gọt vỏ, thái miếng mỏng. Gạo nếp vo sạch.
- Cho bí đỏ, ngô và gạo nếp vào máy xay sinh tố, thêm 1 bát nước xay nhuyễn.
- Cho hỗn hợp lên bếp, thêm 1 lượng nước vừa phải nữa, đun sôi, thêm đường cho vừa độ ngọt theo khẩu vị của bạn.
- Khuấy đều đun sôi âm ỉ 10 – 15 phút cho súp sanh sánh rồi tắt bếp.
- Múc ra bát ăn nóng.
4. Rau muống xào chao
Nguyên liệu
- Rau muống: 500gr
- Chao: 3 viên
- Tỏi: 2 tép
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/4 muỗng cà phê
Cách chế biến
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Rau muống lặt bỏ lá sâu, lá già, chủ yếu chỉ lấy cọng rau. Ngâm nước muối trong 30 phút rồi rửa lại khoảng 3 lần nước cho thật sạch.
Rau muống ráo nước luộc sơ với nước nóng, lấy ra rổ để ráo. Mục đích là để khi xào rau được xanh và giòn hơn.
Chao ước lượng lấy chừng 1 chén nhỏ, trộn với 2 muỗng canh đường cho vừa miệng là được.
Tỏi đập dập, băm nhuyễn.
Bước 2. Xào rau muống
Bắc chảo lên bếp, đổ 2 muỗng cà phê dầu ăn vô, đợi dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Tiếp tục cho rau muống vô xào với lửa lớn, nêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó, cho chao vào , trộn đều lên, xào thêm 5 phút cho rau muống thấm chao thì tắt bếp là hoàn thành món ăn.
