Không chỉ là món ngon mỗi ngày, chả giò là còn mang hương vị ngày Tết mà mỗi gia đình đều tự chế biến tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Cách làm chả giò tôm thịt khoai môn giòn ngon, thơm phức, ăn hoài mà không ngán sẽ giúp bữa ăn của gia đình bạn thêm hoàn hảo hơn. Bạn đã biết công thức làm món chả giò này chưa? Đừng suy nghĩ nhiều nữa. Vào bếp ngay và cùng chúng tôi thực hiện món ăn này ngay nào.
chả giò cua thịt
Nguyên liệu làm món chả giò tôm thịt
- Có khá nhiều cách biến tấu khác nhau để làm món chả giò, ngay cả món chả giò rau củ thôi cũng tạo hương vị hấp dẫn. Do vậy, tùy vào sở thích mà bạn chọn nguyên liệu cho phù hợp nhé. Đây là những thứ bạn cần chuẩn bị:
- Bánh tráng (có thể chọn mua bánh truyền thống hay mua loại bánh tráng làm chả giò loại mềm nhé).
- Khoai môn.
- Tôm tươi.
- Thịt nạc.
- Trứng gà.
- Gia vị thông thường: Mắm, muối, tiêu, ớt, đường, dầu ăn, ớt…
- Rau ăn kèm: Xà lách, các loại rau thơm khác.
Cách làm chả giò tôm thịt đơn giản
nguyên liệu làm chả giò tôm thịt
Công đoạn sơ chế
- Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ và đầu, loại bỏ chỉ sống lưng. Thịt nạc cũng rửa sạch với nước muối, cắt thành những miếng nhỏ. Bạn hãy cho hai nguyên liệu này vào cối xay sinh tố, xay cho nhuyễn rồi để ra tô nhé.
- Trứng gà tách lấy lòng đỏ trứng để lát trộn làm nhân. Khoai môn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi bào thành sợi nhỏ.
- Các loại rau sống thì nhặt kỹ rồi rửa sạch để ráo là được.
sơ chê nguyên liệu làm chả giò tôm thịt
Tiến hành ướp nguyên liệu
- Bạn hãy cho tất cả tôm, thịt nạc xay nhuyễn, lòng đỏ trứng, khoai môn vào cái tô rồi trộn đều. Nêm nếm chút gia vị như mắm, hạt nêm, bột ngọ, đường, tiêu. Ướp hỗn hợp này khoảng 1 tiếng để ngấm đều gia vị nhé. Bạn lưu ý là đừng cho nhiều gia vị quá vì chả giò ăn quá mặn sẽ không được thơm ngon.
- Bạn nên để hỗn hợp nhận thịt tôm này vào ngăn mát tủ lạnh trong thời gian ướp để đảm bảo độ tươi ngon nhé.
tẩm ướp và chế biến nhân chả giò
Bước gói chả giò và chiên
- Gói bánh tráng không khó nhưng nếu bạn khéo tay một chút thì sẽ tạo ra miếng chả giò tròn đều và trông sẽ hấp dẫn hơn. Rất đơn giản, chỉ cần trải lá bánh tráng ra, cho một lượng nhân vừa đủ vào theo chiều ngang rồi tiến hành cuộn tròn lại, nhớ là gấp hai đầu để nhân không bị rớt ra nhé. Nếu bạn gói bằng bánh tráng cứng thì hãy thoa chút nước vào thì da bánh sẽ mềm giúp bạn dễ dàng gói chả giò hơn. Cứ làm tương tự như vậy cho đến khi hết nhân nhé.
cuốn chả giò
- Cuối cùng là chiên chả giò, hãy chuẩn bị một chảo nhiều dầu, đun cho dầu nóng già rồi hãy thả chả giò vào chiên. Lúc này bạn hãy cho lửa nhỏ lại để da bánh không bị cháy mà phần nhân thịt bên trong được chín đều nhé. Chiên cho chả giò vàng đều hai mặt và giòn thì vớt ra đặt lên giấy thấm dầu.
chiên chả giò
Cách pha nước chấm ăn chả giò
200ml nước lọc, 2,5 thìa súp đường, 3,5 thìa súp nước mắm, 3 thìa súp dấm, 2 quả ớt cay, bỏ hạt, băm nhỏ, 1 nhánh tỏi băm, 1/4 thìa súp hạt tiêu xay
Cũng có thể pha theo kiểu: 1 phần nước mắm , 3 đến 4 phần nước lọc, 1/4 phần đường, tỏi ớt băm nhỏ.
Chả giò khi thấm bớt dầu xếp ra đĩa là bạn có thể thưởng thức. Nên ăn khi còn nóng để giữ được độ giòn
Chả giò có thể ăn kèm với cơm hay cuốn bánh tráng, rau sống ăn cũng ngon tuyệt đấy. Nếu bạn làm chả giò nhạt thì hãy kèm theo chén nước mắm chua ngọt chấm nhé. Chén mắm bao gồm nước mắm ngon, đường, chanh, ớt.
làm nước chấm ăn chả giò
Mẹo để làm chả giò thơm ngon, được giòn lâu
Để chả giò được thơm ngon, giòn rụm lâu hơn thì bạn cần phải cẩn thận từ ngay bước chuẩn bị nguyên liệu, cho đến chế biến và hoàn thiện.
- Chọn bánh tráng: bạn nên chọn bánh tráng gạo, không quá dày để gói chả giò. Loại quá bở sẽ gây nát còn lại dày sẽ làm chả giò cứng, không giòn. Muốn chả giò được giòn nhất thì bạn nên lăn qua một chút bộ chiên xù.
- Khi chiên cần chú ý: cho vào chảo nhiều dầu ăn, đợi cho dầu sôi thì mới cho chả giò vào chiên. Như vậy vỏ bên ngoài mới giòn.
- Cần cuốn chả giò không quá chặt tay. Trong tình trạng cuốn chặt tay quá thì quá trình rán, lớp vỏ sẽ rách, nhân sẽ tràn ra ngoài không đẹp mắt.
- Trước khi rán chả giò, bạn cần cho chả giò sống vào ngăn mát tủ lạnh. Như vậy miếng chả giò sẽ khô mặt bên ngoài, khi rán sẽ giòn hơn rất nhiều.
- Trong quá trình gói chả giò, bạn nên chú ý thoa một lớp giấm gạo lên lớp bánh tráng, chả giò khi chiên sẽ giòn và đẹp mắt hơn.
- Chú ý cần rán chả giò hai lần, rán ngập dầu, khi rán thêm vào chảo vào giọt nước cốt chanh.
bí quyết để chả giò được giòn lâu
Vậy là cách làm chả giò giòn lâu thơm ngon tuyệt cú mèo đã hoàn thành rồi, chúc bạn thành công và thưởng thức một bữa ăn thật ngon miệng cùng cả nhà thân yêu nhân dịp cuối tuần nhé!
