Bên cạnh dưa muối, bánh chưng, xôi gấc, gà luộc, nem rán… thì một đĩa lạp xưởng là món ăn không thể thiếu trên bàn tiệc ngày Tết Việt Nam. Không chỉ đậm tính truyền thống như thế, lạp xưởng còn là món ăn giàu chất dinh dưỡng.
Vậy, bạn đã biết làm món ăn này chưa? Hãy cùng chúng tôi vào bếp để làm món lạp xưởng theo cách thơm ngon nhất nhé!
cách làm lạp xưởng
-
Công thức làm món lạp xưởng
- Nguyên liệu
- Thịt nạc: 500g
- Mỡ lợn: 120g
- Ruột lợn khô: 10g
- Rượu mai quế lộ (hoặc rượu trắng): 30g
- Nước tương ngon: 20g
- Muối diêm: ½ muỗng
- Đường: 50g
- Bột ngọt: ⅓ thìa
cách làm lạp xưởng tươi ngon đơn giản
- Cách làm:
- Thịt nạc rửa sạch, xay nhuyễn hoặc cắt thành những hạt lựu nhỏ. Cho muối diêm vào và ướp khoảng 4-5 tiếng. Không nên cho phẩm màu để làm thịt đỏ.
- Mỡ lợn cũng cắt hạt lựu, trộn đều với đường rồi đem ra phơi trong gió ít nhất 2 tiếng.
- Thịt nạc và mỡ sau khi đã ướp thì mang bỏ vào tô và trộn đều cùng rượu, muối, bột ngọt, đường, nước tương. Sau đó để trong khoảng 1 tiếng để gia vị ngấm.
- Ruột heo rửa sạch bằng nước lạnh, cắt khúc khoảng 15cm. Sau đó rửa lại với rượu lần nữa. Cho ruột heo ra khay hoặc treo lên trước gió cho ráo. Không được rửa lại bằng nước.
- Tiếp theo cho thịt đã được tẩm ướp da vị kia vào túi nilong bắt kem và nặn thịt lợn vào ruột heo.
- Thắt một đầu ruột heo lại rồi cho thịt lợn từ từ vào. Đến cuối cùng nhớ chừ lại một chút để cho ruột trống để buộc. Sau khi cho thịt heo vào kín ruột thì nhớ dùng tăm xăm vào ruột vài cái. Mục đích là để thịt chặt đều và ruột không bị bong bóng khi chế biến sau này. Buộc ruột trên cùng lại bằng chỉ.
- Đun một nồi nước sôi trong khoảng 2 3 phút, rồi cho lạp xưởng vào và để trong khoảng 20 giây thì vớt ra.
- Sau đó, cho vào lò sấy từ 6 -12 tiếng tùy bạn muốn khô nhiều hay khô ít. Chú ý, nhiệt độ lò khoảng 70 độ F. Trường hợp không có lò thì có thể phơi dưới nắng gắt trong vòng 3 tiếng hoặc để gác lên bếp trong vòng nửa tháng.
lạp xưởng ngon ngày tết
-
Các món ăn ngon với lạp xưởng
Đậu hũ om lạp xưởng:
- Nguyên liệu:
- 2 miếng đậu hũ
- 3 cái lạp xưởng
- 3 búp nấm khuy
- Hành
- Gia vị: muối, nước, bột bắp
đậu hủ om lạp xưởn
- Cách làm:
- Đậu hũ tráng qua nước nóng, cắt thành từng miếng dài
- Rửa sạch nấm khuy, hành. Nấm khuy cắt miếng vừa ăn, hành thái thành từng khúc nhỏ.
- Lạp xưởng tươi rửa sạch. Sau đó thái lát mỏng vừa ăn
- Bắc chảo lên bếp, phi hành với dầu cho thơm rồi cho đậu hũ, nấm và lạp xưởng vào xào cùng nhau.
- Cho thêm nước vào và để nhỏ lửa đến khi nước cạn còn khoảng 70% thì hòa bột bắp với nước rồi lại đổ từ từ vào hỗn hợp. Đảo nhẹ tay đến khi sệt lại là được.
Lạp xưởng sốt quất:
-
- Nguyên liệu: 300g lạp xưởng, nước tương, rau mùi, dầu ăn, ớt, 200 quất, sữa chua không đường, hạt tiêu, muối, ½ thìa cà phê nước cam
lạp xưởng sốt quất đẹp mắt
- Cách làm:
- Rửa sạch quất và đem bổ đôi, lấy hết hạt bên trong rồi lấy dao thái thành hạt lựu. Đêm trộn tất cả với tương ớt, nước cam, sữa chua và tương ớt, một chút hạt tiêu, muối ăn.
- Lạp xưởng rán tới chín trên lửa nhỏ. Sau đó thái thành từng lát nhỏ vừa ăn.
- Xếp lạp xưởng đã thái lát ra đĩa rồi rưới phần nước sốt quất lên trên.
- Có thể ăn cùng với tương ớt và một chút rau mùi.
lạp xưởng sốt quất
Lạp xưởng nướng hành
- Nguyên liệu: Lạp xưởng tươi, hành tím, ớt chuông, dầu ăn, que xiên
- Cách làm:
- Lạp xưởng làm sạch và thái lát từng miếng vừa ăn.
- Hành tím bỏ vỏ, không thái mà để nguyên củ.
- Ớt chuông làm sạch và cắt miếng vuông khoảng 2cm
- Ngâm que xiên trong nước nóng khoảng 5-10 phút
- Lần lượt xiên lạp xưởng, hành củ, ớt chuông và lặp lại cho đến đầy que. Làm tương tự với các que xiên khác.
- Cho tất cả vào lò trong khoảng 5 phút với nhiệt độ 200 độ C.
- Có thể ăn cùng với tương ớt.
lạp xưởng nướng của hành
Trên đây là những công thức chế biến món lạp xưởng ngon nhất cho bữa ăn của gia đình bạn. Chúc các bạn vào bếp thành công! Đừng quên theo dõi chúng tôi để đọc được nhiều bài viết khác thú vị hơn nhé!
