Khi sống chung với bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính, dinh dưỡng tốt nên là một ưu tiên hàng đầu. Những người bị bệnh có yêu cầu calo cao hơn do sự tiêu hao nhiều năng lượng khi gắng sức để thở so với người không khó thở. Điều đó có nghĩa phải ăn đủ các loại thực phẩm chứa nhiều chất xơ, protein có chất lượng, và thậm chí một số loại thực phẩm có chất béo.
Kem đậu xanh
Chọn thực phẩm nhiều chất xơ làm từ ngũ cốc nguyên hạt thay vì carbohydrate tinh chế như bánh mì trắng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 gói bột đậu xanh
- 1 thìa bột bắp
- 1 thìa bột mì
- 100 gram đậu xanh không vỏ,
- 100 gram đường
- 2 thìa nước
- 100 ml nước cốt dừa
- 200 ml sữa tươi không đường
- khuôn kem que.
Hướng dẫn cách làm:
- Đậu xanh bạn vo sạch sẽ sau đó ngâm nước khoảng 2 tiếng cho đậu nở mềm, đổ ra rửa lại cho thật sạch. Cho đậu vào nồi và đổ nước ngập đậu, bật bếp nấu cho đậu sôi thì để lửa nhỏ vừa và không cần đậy vung. Nấu cho tới khi hạt đậu chín mềm và nước trong nồi rút cạn là tắt bếp.
- Cho đậu vào máy xay sinh tố, thêm đường rồi xay cho đậu nhuyễn mịn.
- Cho sữa tươi vào nồi rồi trút tất cả đậu vừa xay nhuyễn vào cùng, thêm 1 gói nhỏ bột đậu xanh cho thơm ngon hơn. Khuấy thật đều nguyên liệu và bật bếp nấu cho hỗn hợp sôi lên.
- Tiếp theo bạn hòa tan bột bắp với bột mì và 2 thìa nước rồi khuấy đều sau đó chế từ từ vào nồi kem đậu xanh, vừa chế vừa khuấy tới khi hỗn hợp kem sánh mịn và sôi lên là tắt bếp.
- Rót hỗn hợp kem đậu xanh vào khuôn, cắm que kem lên sau đó đợi cho kem nguội thì đem cất ngăn đá khoảng 6 tiếng là hoàn thành.
Cá hồi nướng với sốt bơ chanh
Chọn các axit béo omega-3, chất béo không bão hòa đa và đơn, thay vì chất béo bão hòa thường bắt nguồn từ động vật. Chất béo lành mạnh được tìm thấy trong các loại hạt, trứng, dầu ô liu, bơ, và loại cá nước lạnh như cá hồi béo.
Nguyên liệu làm Cá hồi nướng với sốt bơ chanh
- 800g Cá hồi phi lê
- 1/2 trái Thơm
- 4 muỗng canh Bơ
- 80ml Mật ong
- 1 muỗng canh Tỏi băm
- 2 muỗng canh Nước cốt chanh
- 1/4 muỗng cà phê Tiêu
- 1 muỗng canh Ngò tây xay khô
Hướng dẫn làm Cá hồi nướng với sốt bơ chanh
– Lót giấy bạc vào khây nướng. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát dày khoảng 0.5cm, xếp ra mặt phẳng giấy bạc, rồi rắc tiêu lên. Sau đó đặt miếng cá hồi phi lê lên trên thơm, rắc tiếp tiêu.
– Trong một chảo nhỏ, làm tan bơ trên lửa vừa. Thêm mật ong, tỏi đập dập và nước cốt chanh. Khuấy cho đến khi hỗn hợp quyện đều đồng nhất. Thêm một thìa muỗng canh ngò tây, trộn đều. Dội nước sốt vừa đun lên cá hồi rồi cẩn thận gói kín lại (Chia đều sốt cho các gói cá nhé!)
– Làm nóng trước lò nướng ở 200 độ C. Đem nướng cá trong khoảng 10-15 phút là có thể dùng.
Thịt gà hấp muối xả
Nhiều người bị bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính có sự thiếu hụt protein. Thiếu protein có thể dẫn đến mất dần cơ bắp, còn được gọi là teo cơ. Cá, thịt gà, trứng, bơ hạt đậu và sữa đều là nguồn chứa nhiều protein.
Nguyên liệu:
– Gà: 01 con khoảng từ 1,0 kg – 1,5 kg, (nếu chọn được gà ta thì càng tốt);
– Muối hạt: 500g;
– Sả: 150g – 200g;
– Rượu trắng: 30ml;– Chanh: 01 quả + 01 nắm lá chanh;
– Gia vị: gừng, ớt, tiêu, bột ngọt, hành khô, hạt nêm;
Dụng cụ hấp món gà hấp muối sả:
– Nồi lớn kín hơi dùng để hấp gà;
– Vỉ ngăn cách (nếu không có vỉ thì dùng bàng đĩa ăn cũng được).
Sơ chế nguyên liệu:
– Gà: Làm sạch. Khử mùi thịt gà bằng cách ngâm gà trong nước có pha rượu trắng, gừng và một ít muối trong khoảng 03 đến 05 phút; khử mùi thịt gà để khi chế biến gà sẽ thơm ngon hơn; gà ngâm khủ mùi xong vớt ra để ráo nước chuẩn bị đưa vào hấp muối sả.
– Sả: Rửa sạch, cắt khúc từ 5cm – 10 cm; phần lá giữ nguyên, phần củ thì đập dập để sả dễ phai mùi;
– Lá chanh: Rửa sạch để nguyên lá;
– Gừng, ớt tươi: thái lát chỉ;
– Chanh: Lấy nước cốt.
Ướp gia vị cho gà trước khi hấp:
– Trộn gia vị ướp gà: 3-4 muỗng ăn sả băm nhuyễn, 01 ít lá chanh băm nhỏ; hành khô băm nhuyễn, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, thìa tiêu.
– Sau khi trộn đều các gia vị trên chúng ta xát đều lên gà và để từ 15 đến 20 phút để gà ngấm gia vị.
Chuẩn bị nồi hấp:
– Muối hạt dải đều ở đáy nồi hấp khoảng 1,0 đến 1,5cm;
– Lần lượt lót sả đều trên lớp muối;
– Lá chanh thái chỉ và gừng thái chỉ trộn đều và dải trên lớp sả;
– Đặt lớp vỉ hấp (hoặc thay thế bằng đĩa ăn cũng được).
Thực hiện hấp gà:
– Ta có thể dùng một ít sả đập dập trộn đều với gừng và là chanh thái chỉ cuộn đều nhét vào trong bụng gà để hương vị sả, chanh, gừng thấm từ bên trong ra;
– Đặt gà vào trong nồi hấp (không cho nước), đậy nắp kín và bắt đầu bỏ nên bếp dun nóng nồi hấp; lưu ý trong quá trình hấp nồi hơi phải kín, bếp đun đến khi nồi đủ nóng thì giảm bớt lửa và duy trì lửa ở mức nhỏ vừa phải để gà chín đều và thấm hương vị.
– Thời gian hấp từ 30 phút đến 45 phút tùy loại gà non hay không.
Trong quá trình chờ hấp chúng ta làm gia vị chấm món gà hấp muối sả như sau:
– Bạn có thể mua muối tiêu có sẵn, trộn thêm ớt tươi thái mỏng và nước cốt chanh;
– Nếu không có muối tiêu sẵn thì dùng muối tinh (muối I ốt), 01 trái ớt tươi thái chỉ, 01 thìa tiêu xay và 01 thìa nước cốt chanh. Trộn đều các gia vị trên ta có muối chấm món gà hấp muối sả.tein. Nhu cầu cần khoảng 1,5 gram protein cho mỗi kg trọng lượng cơ thể trong một ngày.
