Viêm màng não tuy là căn bệnh nguy hiểm, bệnh tiến triển rất nhanh và có nguy cơ tử vong cao nhưng đây là bệnh hoàn toàn có thể chữa trị được nên người bệnh cần chú ý đến sức khỏe và điều trị hợp lí để khỏe mạnh. Cùng với điều trị, người bệnh cũng cần có một chế độ ăn đúng đắn với những thực phẩm vừa bổ dưỡng vừa tốt vừa hạn chế tình trạng ăn sai cách khiến bệnh trầm trọng hơn.
Sữa chua thạch phô mai
Probiotic trong sữa chua là những vi khuẩn hoặc nấm men khi được đưa và cơ thể sẽ có nhiều tác động tích cực không chỉ với hệ tiêu hóa. Tác dụng của probiotic đối với hệ tiêu hóa là rất lớn, chúng ngăn chặn khả năng bám dính của tác nhân gây bệnh, giảm lượng chất độc của chúng trên biểu mô ruột. Probiotics trong chất bổ sung hoặc thực phẩm cũng góp phần tăng cường hệ miễn dịch giúp chống lại sự lây nhiễm bệnh viêm màng não.
Nguyên liệu
- 100ml sữa chua không đường (để ra ngoài cho hết lạnh)
- 840ml sữa tươi không đường
- 160ml sữa đặc
- Lá nếp
- Cam
- Rau dền đỏ/ thanh long đỏ/ củ dền…
- Phô mai
- Bột thạch rau câu con cá dẻo
Cách làm
Bước 1
Đổ sữa tươi và sữa đặc vào âu khuấy đều.
Bước 2
Đổ hỗn hợp sữa vào nồi đun đến khi sữa đạt khoảng 80 độ C thì bắc nồi ra khỏi bếp, đợi sữa nguội về khoảng 40 độ C.
Bước 3
Khi sữa nguội về 40 độ, bạn đổ sữa chua không đường vào khuấy nhẹ nhàng.
Bước 4
Sau đó đổ sữa chua vào những hộp nhỏ đem đi ủ.
Bước 5
Vắt cam, lọc bỏ tép cam và giữ lại khoảng 200ml nước cam. Mình không có củ dền nên sử dụng rau dền đỏ. Rau dền rửa sạch, đun sôi với 350ml nước, lọc bỏ bã giữ lại 300ml nước rau dền đỏ.
Bước 6
Lá nếp rửa sạch, cho vào máy xay với 10ml nước lọc, xay nhuyễn, lọc bỏ bã giữ lại 10ml nước cốt là nếp.
Bước 7
Trộn đều 5g bột thạch rau câu với 80g đường. Cho 500ml nước vào nồi đun sôi, đổ hỗn hợp đường và bột thạch vào nồi khuấy đều tay cho đường tan hết. Tắt bếp, đổ 10ml nước cốt lá dứa vào khuấy đều, đổ thạch ra khuôn chờ thạch đông.
Bước 8
Cắt phô mai thành từng miếng nhỏ, xếp vào khuôn thạch.
Bước 9
Trộn đều 3g thạch với 40g đường. Cho 100ml nước vào nồi đun sôi, đổ hỗn hợp đường và bột thạch vào nồi khuấy đều. Tắt bếp, đổ 200ml nước cam vào nồi khuấy đều. Múc thạch vào khuôn đã xếp sẵn phô mai chờ thạch đông. Thực hiện tương tự với phần nước rau dền.
Bước 10
Khi thạch lá nếp đông thì cắt thạch thành từng miếng nhỏ.
Trứng lòng đào bọc thịt chiên xù
Theo các nghiên cứu của các nhà khoa học chuyên ngành đã cho thấy, các loại thực phẩm giàu axit béo omega-3 có thể giúp làm giảm tình trạng viêm do bệnh viêm màng não gây ra cũng như tăng cường hệ miễn dịch. Các chất béo không bão hòa này có vai trò quan trọng với chức năng của não cũng như giảm viêm.
Ngoài ra, axit béo omega 3 còn có tác dụng rất lớn trong việc phục hồi chức năng của não. Chính vì vậy, những bệnh nhân mắc viêm não nên sử dụng hàng ngày những thực phẩm giàu omega 3 này để nhanh chóng khỏi bệnh, giảm đau, tiêu sưng, mau phục hồi hơn.
Nguyên Liệu
- 350 gr Thịt heo xay 1/3 mỡ
- 30 gr Bột chiên xù
- 6 Trứng gà vừa (5 trứng luộc 1 trứng để nguyên)
- Gia vị thông thường
- Dầu chiên
- Mayonaise, tương ớt, tương cà,
- Hành lá, ngò, tiêu,
Các bước
- Đun sôi nước. Cho 5 trứng vào 1 cái vợt. Từ từ nhúng vào nồi. Thả trứng vào nồi. Mở nắp. Luộc trứng gà đúng 5ph. Vớt ra bỏ ngay vào thau nước đá chuẩn bị sẵn ngâm 5ph. Lột vỏ nhẹ nhàng trong thau nước.
- Ướp thịt với tiêu, 1 lòng trắng trứng gà và muối. Quậy theo 1 chiều kim đồng hồ.
- Dùng màng Wrap trải 1 lớp. Cho thịt vào giữa. Gập màng bọc lại dùng tay dàn đều thịt. Mở miếng wrap mặt trên cho trứng luộc vào
- Bọc trứng nhẹ nhàng. Gói lại thành 1 túi. Giữ ngăn mát tủ lạnh 20ph.
- Lăn bột xù nhẹ nhàng. Lăn tiếp qua lòng đỏ trứng gà đánh tan. Bột xù lần 2.
- Dầu lửa nhỏ mức 3/9 * Chú ý không chiên lửa lớn vỏ vàng mà thịt chưa chín. Chiên vàng khoảng 6 phút. Để trứng nghỉ 10 phút.
- Cắt đôi trứng ra, rắc xíu tiêu và hành lá. Chấm sốt mayonaise và tương ớt. Dùng kèm Salad tùy thích.
Đậu hũ cuộn rong biển
Hóa chất thực vật genistein làm ức chế hoạt động của hóa chất tyrosine kinase – hóa chất có liên quan trực tiếp đến tình trạng viêm nhiễm dẫn đến bệnh viêm màng não. Hai hợp chất Isoflavone và phystoestrogen là hai loại hóa chất thực vật có trong các món chế biến từ đậu nành giúp giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng và có thể giúp phòng ngừa bệnh viêm màng não, làm biến chứng nguy hiểm của viêm màng não.
Nguyên Liệu
- Đậu khuôn, lá rong biển
- Dầu ăn, kiệu, ớt
- Nước tương hạt đậu nành, đường, mì chính
Các bước
- Đậu khuôn rửa sạch, để ráo, cắt lát.
- Cắt lá rong biển thành dây dài rồi cuộn quanh miếng đậu khuôn
- Lăn đậu khuôn qua bột mì rồi cho vào chảo dầu chiên vàng.
- Cho dầu vào chảo phi với kiệu ớt, rồi cho nước tương hạt đậu nành, tí nước, đường, mì chính.
- Nêm vừa khẩu vị thì cho đậu vào rim với lửa nhỏ. Lật lại mặt kia cho thấm rồi tắt lửa rắc tiêu.
