làm kim chi cải thảo 1
Chính vì thế, nhiều chị em nội trợ đã mày mò tìm học công thức làm kim chi thay vì mua ngoài chợ. Thử vào bếp ngay cùng chúng tôi để thấy kim chi cải thảo có thực sự cầu kỳ và tốn thời gian như nhiều người vẫn nghĩ không nhé.
Cách làm kim chi cải thảo
- Công thức làm kim chi cải thảo
- Nguyên liệu: 2 cây cải thảo (chắc cây, lá không bị sâu hay dập nát, có màu xanh mướt); 1 lạng hành, 1 lạng hẹ, 1 củ cà rốt, 1 quả lê hoặc táo, 4 quả ớt sừng, hơn nửa già bát con tỏi, 1 nhánh gừng, 1 củ hành tây, 1 nửa bát con bột nếp, 1 miệng bát con bột ớt, mắm tép Hàn Quốc hoặc một ít tôm khô ngâm nước, nước mắm.
- Cách làm: Cải thảo tách đôi và rửa sạch nhưng nên nhẹ tay để lá không bị nát. Sau khi rửa sạch thì để ráo và lật từng lá rắc muối vào trong, chú ý nên rắc vào chỗ bẹ trắng, không nên chà sát sẽ làm nát rau. Cải đã rắc muối thì xếp vào chậu và cứ khoảng 1 tiếng thì đảo lại để cải được thấm đều. Cứ ngâm cải như thế trong vòng 6 tiếng.
Sau đó, rửa sạch cải với nước sạch 3 lần cho bớt vị mặn. Dùng dao bổ tách lá cải thảo và để ráo nước, độ khoảng 1 tiếng.
Hòa tan 0,5l nước với nửa bát con bột nếp và đem nấu. Khi bắt đầu sôi thì cho 2 thìa phở đường vào đun trong vòng 5 phút và tắt bếp.
Tiếp tục trộn ớt bột vào hỗn hợp đó khi nó đã ấm, nếu trộn lúc nóng ớt sẽ không cho màu đẹp và nở không đều.
Lê, gừng, ớt sừng, tỏi và hành tây đem xay nhuyễn. Hành lá, lá hẹ cắt khúc hơn đốt ngón tay; cà rốt và lê thái sợi cũng khoảng hơn đốt ngón tay. Trộn tất cả những nguyên liệu trên vào hỗn hợp bột nếp với bột ớt ở trên và để trong khoảng 10 phút.
Đặt cải thảo ra một chậu to và phết từng lá vào phần bẹ trắng, phết đến đâu xếp vào hộp kín tới đó.
Thông thường, cải thảo sau khi phết như thế để bên ngoài trong nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày thì sẽ lên men. Sau đó, bạn có thể cho vào tủ lạnh để ăn dần.
Canh cải thảo nấu thịt ba chỉ
- Nguyên liệu: 300g thịt ba chỉ không da, tỏi băm nhỏ, gừng băm nhỏ, 1,5 muỗng canh tương Hàn Quốc, 1,5 muỗng canh rượu soju, 2 thìa nhỏ dầu mè, 3 lá hành cắt khúc, 200g đậu phụ lụa, ⅓ chén nước kim chi, 2 chén nước, 2 thìa tương ớt cay Hàn Quốc, 2 thìa ớt bột Hàn Quốc, đường, nước mắm, kim chi cắt khúc vừa ăn.
- Cách làm: Thịt ba chỉ thái lát hoặc cắt khúc vừa ăn, ướp với tỏi băm nhỏ, dầu mè và phần trắng của hành lá.
Đậu phụ đem cắt thành từng khối vuông nhỏ.
Trộn nước kim và ớt bột Hàn Quốc lại với nhau để làm nước súp.
Đun nóng dầu và xào thịt cho thơm, cho kim chi vào và tiếp tục đảo trong khoảng 3 phút. Đổ nước súp ở trên vào và tiếp tục nấu sôi. Cho thêm nước, đậu phụ vào nấu sôi khoảng 5 phút. Nêm nếm cho vừa ăn và cho hành lá vào rồi tắt bếp.
Trứng tráng kim chi
- Nguyên liệu: Trứng gà 2 quả, kim chi, bí ngòi 1 quả, gia vị
- Cách làm: Bí ngòi làm sạch vỏ, rửa sạch và xẻ đôi theo chiều dọc, rồi cắt khoanh mỏng theo chiều ngang.
Kim chi vắt sạch nước rồi thái thành từng sợi.
Trứng gà đem đổ ra bát, cho thêm một ít nước mắm, đường, hạt nêm và đánh đều lên.
Làm nóng chảo cùng dầu và xào bí ngòi trước. Tiếp tục cho kim chi vào xào cùng khi bí ngòi đã chín. Lưu ý đảo nhẹ tay để tránh làm nát bí và rau kim chi. Sau đó, dàn đều chúng ra kín mặt chảo và đổ trứng phủ lên bề mặt. Để đến khi trứng chín thì cắt thành từng miếng và xếp ra đĩa.
Giò heo hầm kim chi
- Nguyên liệu: 1,5kg thịt chân giò heo, kim chi vừa ăn, tỏi, hành tím, gia vị.
- Cách làm: Kim chi vắt sạch nước và để ráo.
Lấy khoảng 3 thìa muối trộn với 1 thìa nhỏ bột ngọt 1 thìa tiêu, 1 thìa hành tím băm, 4 thìa nước kim chi để tạo thành một hỗn hợp.
Để 2 củ tỏi vào bên trong chân giò heo đã rút phần xương rồi buộc lại, cất chúng trong tủ lạnh chừng 40 phút cho ngấm đều gia vị
Sau đó, cho chân giò vào nồi và đổ hỗn hợp trên vào, thêm nước cho tới khi xấp mặt thịt. Hầm trên lửa nhỏ tới khi thịt mềm thì cho rau kim chi vào và tiếp tục đun một lúc nữa là được.
Thịt sau khi lấy ra khỏi nồi thì tháo chỉ và cắt thành từng miếng vừa ăn. Có thể ăn với cơm hoặc bún và rau thơm.
Yêu cầu thành phẩm của món kim chi cải thảo
– Món kim chi cải thảo giòn thơm hấp dẫn ngon đưa cơm đơn giản tại nhà.
– Món kim chi cải thảo đơn giản mà ai cũng thích đấy nhé, vị cay cay và mùi thơm đặc trưng của món kim chi sẽ kích thích vị giác của bạn lắm đấy nhé.
– Với món kim chi cải thảo này bảo quản ăn dần với cơm nóng trong những ngày lạnh thì ngon lắm đấy.
Lưu ý khi làm món kim chi cải thảo
– Để có được món kim chi ngon các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết đặc biệt là tìm mua các nguyên liệu phải tươi ngon không bị hư hỏng.
– Kim chi phải được ướp với muối hột phơi nắng nhẹ khoảng 30 phút thì món kim chi mới giòn và ngon được.
Video hướng dẫn cách làm kim chi cả thảo
Trên đây là cách làm kim chi cải thảo nhanh chóng, đơn giản nhất và một số món ăn bổ dưỡng được chế biến từ kim chi. Các bạn đã bỏ túi cho mình được công thức nào chưa? Đừng quên theo dõi chúng tôi để biết thêm những cách thức pha trộn nguyên liệu tuyệt vời khác nhé.
